La torta Cassola dolce storico della cucina ebraico-romanesca si prepara con pochi, semplici, ingredienti: ricotta romana DOP, zucchero, uova, uvetta e cotta al forno, tanto semplice quanto buona da mangiare. Cercando la ricetta tramite google l'ho trovata sul sito di LAZIO GOURMAND vi lascio sotto solo gli ingredienti, ho cambito qualche piccola cosa negli ingredienti, la preparazione, anch'essa semplice, la trovate appunto sul sito di Lazio Gourmand scritto da amiche blogger che conosco da molti anni e che, ovviamente, seguo.
Ingredienti per uno stampo di 20 cm (la torta cresce in cottura ma poi sfornata si abbassa, per questo ho utilizzato uno stampo piccolo, il più piccolo che avevo)
600 grammi di ricotta romana DOP
4 uova
80 grammi di zucchero
cannella in polvere
scorza grattugiata di 1 limone
scorza grattugiata di 1 arancia (non avendo trovato un arancio bio ho utilizzato la buccia di arancia il polvere (azienda Bongiovanni che ho acquistato su Amazon)
100 grammi di uvetta (a noi piace molto l'uvetta per questo ne ho messa di più)
1 pizzico di sale
zucchero a velo per spolverare sopra (io alla vaniglia)
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