focaccia ripiena di cicoria, provola di Agerola e pomodori secchi

 

Oggi vi lascio la ricetta di una semplice focaccia ripiena, l'ho riempita con la cicoria del mio orto, sotto vi metto anche una foto del mio orto che ancora mi da tante buone verdure, da ottobre non ho mai comprato verdure al supermercato perchè le produciamo noi in giardino nell'orto. Con il tasto di ricerca a destra trovate tante ricette con le verdure del mio orto che sono: cicoria, bieta, spinaci, scarola, cavolo nero toscano.

Ingredienti per l'impasto (ricetta adattata da qui)
250 grammi di farina 0
130 ml di acqua
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 grammi di sale
5 grammi di lieviti di birra fresco

ingredienti per il ripieno:
200 grammi di cicoria (del mio orto!!)
100 grammi di provola di Agerola
pomodori secchi sott'olio sgocciolati
peperoncino
aglio
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE: Preparare l'impasto mettendo in una ciotola (o in planetaria) la farina, l'acqua dove avrete sciolto il lievito di birra e impastare, aggiungere il sale e l'olio (poco alla volta per farlo assorbire) e far incordare l'impasto, fare qualche piega (io l'ho fatta in ciotola) formare una palla, far lievitare fino al raddoppio (i tempi variano in base alla temperatura che avete in casa). Pulire la cicoria, togliere i gambi, sbollentarla in acqua bollente salata per qualche minuto, scolarla, ripassarla in padella con olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino, regolare di sale. Quando l'impasto sarà lievitato, riprenderlo e dividerlo in 2 una parte sarà formata da 2/3 e l'altra sarà il coperchio formato da 1/3 di impasto, ricavare 2 dischi della grandezza della vostra teglia (io ne ho ricavati 2 per una teglia piccola da 20 cm). Mettere la carta forno nella teglia, sopra il primo disco di pasta facendo i bordi un pò alti, all'interno mettere la cicoria ripassata in padella, i pomodori secchi scolati e fettine di provola di Agerola, richiudere con l'altro disco di impasto sigillando bene i bordi. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.

2 commenti:

  1. Deve essere di una golosità senza pari!!! Poi vuoi mettere la soddisfazione dei prodotti a km0??

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