fusilli con pesto di cavolo nero e speck

 

Buon Anno nuovo a tutti!! Inizia un altro anno, tra l'altro il 26 dicembre scorso questo mio blog ha compiuto 12 anni, negli anni passati preparavo un dolce ma quest'anno non ho avuto tempo, magari lo farò più avanti. Oggi un semplice primo piatto di pasta condito con un pesto di cavolo nero, pianta che ho nel mio orto, metto sotto la foto della pianta.

Ingredienti per 2 persone:
cavolo nero toscano (del mio orto!!)
30 grammi di pinoli
20 grammi di pecorino
1 spicchio di aglio
100 grammi di speck già tagliati a fiammiferi
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE: Ho sbollentato in acqua e sale le foglie del cavolo nero toscano che avevo lavato e alle quali avevo tolto il gambo. Nel mixer ho frullato le foglie di cavolo nero raffreddate e ho aggiunto i pinoli, il pecorino, lo spicchio di aglio, e dell'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, ho frullato fin quando non è diventata una cremina. Ho messo lo speck a fiammiferi in una padella e cotto fin quando non diventa croccante. Ho cotto i fusilli in acqua salata, scolati al dente li ho conditi nella padella dove ho cotto lo speck con aggiunta del pesto di cavolo nero e ho servito con lo speck croccante.

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