yellow and brown cake

 

Il 1° novembre scorso ho avuto a pranzo mio fratello e mio nipote, è sempre una gioia per me cucinare per qualcuno, per primo piatto ho preparato le classiche lasagne  che a mio nipote Davide (5 anni) so che piacciono tanto, infatti sono finite in un minuto, poi carne alla brace, non poteva mancare un dolce, ho preparato questa torta partendo dalla ricetta della foresta nera ma modificandola un pò, ho aggiunto la crema pasticcera al posto della crema chantilly e le ciliegie sciroppate perchè questa non è stagione di ciliegie fresche, magari la rifarò quando ci saranno le ciliegie fresche. L'ho chiamata yellow and brown cake, gialla per la crema pasticcera e marrone per il pan di spagna al cioccolato fondente.

INGREDIENTI:
4 uova
100 grammi di cioccolato fondente
120 grammi zucchero
100 grammi farina
1 bustina lievito in polvere

FARCITURA
crema pasticcera per la farcitura ricetta qui
ciliegie sciroppate
kirsch

DECORAZIONI
panna fresca montata
riccioli/scaglie cioccolato fondente (che ho fatto io a mano)

PREPARAZIONE: Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Montare con le fruste i tuorli d'uovo insieme a metà dello zucchero, deve diventare un composto chiaro e spumoso, aggiungere il cioccolato fondente fuso raffreddato. A parte montare gli albumi a neve unendo il restante zucchero, devono diventare bianchi e spumosi.  Incorporare la farina ed il lieviti setacciati, incorporare all'impasto anche il composto di albumi, poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto, non devono rimanere grumi. Foderare di carta forno una tortiera, versare l'impasto, livellare la superficie e cuocere a 170-180° per 40 minuti (io ho il forno ventilato). Sfornare, far raffreddare completamente e dividerlo in 2 parti. Assemblare la torta: sul fondo mettere il primo strato di pan di spagna al cioccolato fondente, bagnare con il kirsch, farcire con crema pasticcera e ciliegie sciroppate, tagliare ogni ciliegia a metà, sopra l'altro strato di pan di spagna, bagnare con il kirsch, farcire sempre con crema pasticcera. Mettere la panna montata in un sac a poche e farcire la torta tutta intorno, ed anche sopra, lasciando una piccola parte al centro dove mettere i riccioli/scaglie di cioccolato fondente da mettere anche tutto intorno alla torta, far riposare in frigo prima di servire.



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