Oggi con questa ricetta vi porto in Toscana e vi propongo la "ciaccia con l'uva fragola" detto alla toscana. Questo dolce secondo me è ottimo sempre: noi l'abbiamo mangiata a colazione, si proprio pucciata nel cappuccino, va benissimo anche per merenda o a fine pasto. Non è altro che una focaccia farcita con uva fragola, olio extravergine di oliva e poco zucchero, una ricetta della tradizione contadina, che tende sempre ad utilizzare sempre i prodotti della terra. A noi è piaciuta molto e sto già pensando a quali varianti posso apportare a questa ricetta.
Ingredienti per la pasta lievitata (ricetta adattata da qui)
400 grammi di farina 00
200 ml di acqua tiepida
100 grammi di zucchero semolato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
5 grammi di lievito di birra fresco
Ingredienti per la farcitura:
600 grammi di uva fragola
zucchero semolato
Olio extravergine d’oliva per ungere la teglia
PREPARAZIONE: In una ciotola, nella planetaria oppure a mano, mettere la farina e lo zucchero, l'olio extravergine di oliva ed impastare aggiungendo l'acqua dove avrete sciolto il lievito di birra, impastare fino a quando l'acqua si è assorbita ed è diventato un impasto liscio. Far lievitare per almeno 3 ore, deve raddoppiare. Dividere l'impasto in 2 parti. Stendete con il mattarello la prima parte, deve essere sottile, metterlo dentro una teglia rettangolare oleata. Lavare e asciugare gli acini tolti dal grappolo d'uva fragola, metterli sulla base dell'impasto della teglia, spolverare con zucchero. Stendere con il mattarello la seconda sfoglia e coprite la focaccia con l'uva, ripiegando bene i bordi. Mettere sopra ancora uva fragola e corspargere di zucchero. Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti, deve diventare dorata. Far intiepidire prima di tagliare e servire.
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