Durante il mio viaggio in Toscana, a fine agosto, ho portato a Roma un bel pezzo di pane toscano che non avevamo mangiato e si era seccato, ma si era conservato benissimo, perfetto per preparare la famosa ricetta toscana della pappa al pomodoro peraltro ricetta semplicissima, con i miei pomodori dell'orto, ho 8 qualità nel mio orto, ho messo pomodori vari. La pappa al pomodoro fa parte di quelle meravigliose ricette sia di riciclo che della cucina povera toscana che tutti amiamo.
Ingredienti:
pomodori del mio orto
pane secco meglio se toscano
basilico delle mie piantine
1 spicchio di aglio
sale, pepe
olio extravergine di oliva
acqua calda oppure brodo vegetale
PREPARAZIONE: In una padella mettere l’olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio, far soffriggere a fuoco lento, aggiungere i pomodori puliti (io ho tolto anche un pò la buccia) e far cuocere il tutto per qualche minuto, coprendo con coperchio, regolare di sale e pepe. Tagliate il pane raffermo a cubetti, c'è chi aggiunge acqua calda per portare a cottura la pappa al pomodoro oppure chi del brodo vegetale, come preferite. Cuocere per 40 minuti. Spegnere il fuoco e far riposare nella pentola coperta da un coperchio per almeno 1 ora. Servire con olio extravergine di oliva e basilico tiepida o calda.
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