zucchine alla scapece

 

Famoso contorno campano ottima ricetta che d'estate si mangia bene anche come antipasto. Nel mio orto avevo fino a 2 settimane fa 3 piante di soli di fiori di zucca, ora sono state tolte perchè hanno esaurito il loro ciclo vitale, queste piante mi davano anche poche zucchine piccole, con queste ultime ho preparato questa ricetta. E come si fa nel sud Italia friggono tutto, perchè fritto è buono tutto!!

Ingredienti:
zucchine piccole del mio orto!!
olio extravergine di oliva
aceto di mele
sale, pepe
menta fresca

Preparazione: Ho lavato e spuntato le zucchine, tagliate a rondelle le ho messe sotto sale (poco sale grosso) con un peso sopra per farle perdere un pò di acqua per 30 minuti. Poi asciugate e fritte in olio bollente per 5-6 minuti, scolate su carta assorbente. Ho preparato il condimento con olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale, un pizzico di pepe e foglie di menta, ho aggiunto qui nel condimento le zucchine fritte, messe in frigorifero da mangiare il giorno dopo quando sono più insaporite. 

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