pesche dolci al caffè

 

Ogni tanto preparo un dolce, nelle ultime settimane ne ho preparati diversi, come le pesche di Prato, ricetta qui, ma poi facendo una ricerca in rete ho trovato anche le pesche dolci al caffè, quindi perchè non provarle? Anche perchè sono dolci molto facili da preparare ed il risultato molto goloso è assicurato!

Ingredienti (ricetta adattata da qui) per l'impasto:
200 grammi di farina 00
50 grammi di fecola di patate
100 grammi di zucchero di canna
50 g di burro morbido
1 uova
2 cucchiaini caffè solubile
mezza bustina di lievito per dolci
poco latte

Per la crema al mascarpone e panna senza cottura (ricetta adattata da qui):
125 grammi di mascarpone
100 ml di panna vegetale da montare (IO già zuccherata)
Montare con le fuste la panna, quindi aggiungere il mascarpone e continuate a montarlo insieme alla panna sempre con  le fruste. Tenete la crema in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Per la bagna:
caffè liquido + zucchero di canna

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti unendo poco latte fino ad avere una pasta liscia ed omogenea.
Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora. Dall'impasto ricavate dei pezzetti di impasto di circa 10 grammi ciascuno, con le mani formate una pallina, disponete le palline su placca da forno foderata di carta forno,
schiacciare leggermente, cuocere in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.
Una volta ben fredde, con l'aiuto di un coltello o con uno scavino, bisogna vuotarle leggermente.
Passate le semisfere nel caffè (se volete potete allungarlo con un pò di latte, io non l'ho allungato), delicatamente per non farle rompere. Farcite con la crema al mascarpone e unite le semisfere due a due.