peperoni ripieni

Oggi vi lascio la semplice ricetta dei peperoni ripieni, è un mix di ricette trovate su varie riviste di cucina che ho fatto mia aggiungendo i pomodori  del mio orto qualità Apero dei quali vi metto qui sotto una foto. Con i prodotti del mio orto trovate diverse ricette qui nel mio blog: zucchine, fiori di zucca, fagiolini, peperoni (non questi) e tanti qualità di pomodori come questa qui. I pomodori ciliegino Apero sono dolcissimi, i frutti sono ovali, e sono ottimi anche se fatti essiccare,

Ingredienti per 2 persone:
1 peperone giallo e 1 rosso
100 grammi di pane casareccio (o altro che avete a disposizione)
8 filetti di acciuga
10 grammi di capperi sotto sale
20 grammi di olive
200 grammi di pomodorini
prezzemolo, basilico, timo, maggiorana
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Preparazione: tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi, dei filamenti bianchi e del picciolo, disponeteli in una teglia, salateli all'interno. Tagliate il pane a dadini e rosolatelo per pochi minuti in padella con olio extravergine di oliva. In una ciotola mettere il pane, i capperi sciacquati, le acciughe a pezzettini, le olive, i pomodorini,
prezzemolo, basilico, timo, maggiorana, regolate di sale e pepe, mescolate il tutto, con il composto riempite i peperoni, mettete sopra un filo d'olio. Cuocete in forno a 180° per 40 minuti circa, si possono servire, caldi, a temperatura ambiente o freddi.


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