Suburra 1930 "Assaggi di cucina e miscele"

Da Suburra 1930, nel cuore del Rione Monti,  secondo di 4 eventi dedicati agli "Assaggi di cucina e miscele" dove i cocktails si abbinano ai piatti. Nella serata alla quale ho partecipato io, martedì 20 marzo, gli abbinamenti proposti dallo chef Alessandro Miotto sono stati quelli dedicati al cacao nel piatto e Rum, abbiamo degustato 3 assaggi salati ed 1 dolce della cultura culinaria romana, dall'antipasto al dolce quindi, accompagnati ciascuno dal proprio drink, che saranno a base di rum, con l'aggiunta di un ingrediente così versatile quale è il cacao. Il menù della serata:


- insalata di finocchi, fave di cacao, arancia e riccioli di cioccolato, abbinato al “Suburrinha” (Lime ed arancia pestata, zucchero di canna grezzo, Rum Havana 3, Flor de Cana 7, cannella fresca), 

- maccheroncini al cacao con crema di cannellini e guanciale croccante, abbinato ad uno “Special Daiquiri” (Succo di lime, succo di pompelmo, Rum Havana 3, maraschino, bitter al cioccolato), 

 
- polpetta di coda con sedano croccante e cacao, abbinato ad un “Chilli Suburra” (succo di limone, Zucchero liquido, Rum Matusalem 7, liquore al peperoncino Ancho Reyes, albume, fili di peperoncino),  

 
- torta al nocino, abbinata ad un “Cachancara” (Miele di Acacia, Rum Havana 3, Lime. 

Suburra 1930 è un ristorante & cocktail bar su 2 piani proprio a 2 passi a piedi dalla metro B fermata Cavour, quindi comodissimo da raggiungere. Del menù se ne occupa lo chef Alessandro Miotto con un menù che spazia da piatti classici della tradizione romana fino a piccole rivisitazioni aggiungendo spezie, e poi fritti, crudi e marinati di pesce, ben 5 varianti sul baccalà (la prossima volta li assaggio!!) e una vasta offerta di street food. Un salotto in pieno centro a Monti

Dopo i primi 2 eventi si prosegue il 17 aprile con Baccalà e Gin, 3 assaggi salati dalla cucina e un boccone dolce, a base di baccalà e gin. Ingrediente della cucina romana, qui declinato in ben 4 varianti.
Per terminare il 22 maggio con Street Food e Fizz: 3 assaggi salati dalla cucina e un boccone dolce, questa volta rigorosamente street food, che si accompagneranno a 4 drink Fizz.

Suburra 1930
Piazza della Suburra, 13 – 15
Aperto lun-dom: 18.30 – 2.00
sab-dom: 12.30-15.30
tel. 06.48905713
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