waffle con farina di mandorle e lamponi

...alzi la mano a chi non piacciono i waffle, a me tanto! Li avevo già provati un'altra volta al cacao con le fragole delle mie piante, li trovate qui, questa volta li ho provato aggiungendo i lamponi della mia pianta (che adoro!!) ricetta sempre preparata mettendo al posto del burro l'olio extravergine di oliva, se ne mette di meno ed è sicuramente una ricetta più leggera...anche questa ricetta era in archivio, questo periodo non ho molto tempo e posto ricette vecchie mai pubblicate prima...dolcissimo e soleggiato (speriamo) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti: (ricetta adattata da qui)

- 2 uova

- 50 gr zucchero

- 40 ml olio extravergine di oliva delicato

- 60 gr. farina setacciata

- 40 gr di farina di mandorle

- 1 pizzico sale

- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

- 80 ml latte

- cannella in polvere?

Separare i tuorli dall'albume di due uova. Montare i 2 albumi a neve ferma insieme ad 1 pizzico di sale, quindi aggiungere al composto la farina setacciata insieme alla farina di mandorle e al lievito, delicatamente con un movimento dall'altro verso il basso per non smontare il composto. Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio extravergine di oliva e poi anche il latte, continuando a mescolare, a questo punto unisci anche gli albumi montati a neve, mescolando poco alla volta. Cuoci in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Servire a piacere con miele, marmellata e frutta fresca.