gnocchi ripieni agrodolci

...torna MTChallange con una nuova, entusiasmante, sfida! Per l'edizione n. 59 Annarita, che ha vinto l'ultima sfida, ci propone di preparare gli gnocchi di patate...e allora che gnocchi sia!! Io ho pensato a questa versione degli gnocchi ripieni aggiungendo un ingredienti dolce...la buccia di arancia candita, dando così in gusto agrodolce alla ricetta...vediamo un pò cosa ho combinato...
dolcissimo e soleggiato  (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per 4 persone per gli gnocchi:
600 gr di patate a pasta bianca
200 gr di farina
1 uovo

ingredienti per il ripieno:
300 gr di ricotta vaccina
100 gr di buccia di arancia candita
2 melanzane (del mio orto!!)
poco sale

ingrediente per il condimento sugo all'amatriciana:
50 gr di guanciale
200 gr di pomodorini ciliegino  (del mio orto!!)
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco secco
60 gr di pecorino romano grattugiato

Cuocere le melanzane in forno a 180° per 1 ora. Quando le melanzane sono cotte dividerle a metà, togliere tutta la polpa dalla buccia, tagliarla a coltello, mettere da parte sia la buccia che la polpa, far raffreddare. Lavare le patate, lessarle in acqua bollente per almeno 40 minuti. Una volta lesse sbucciarle, schiacciarle con lo schiacciapatate sulla spianatoia, quindi inserire poco alla volta la farina, l’uovo, lavorare poco l'impasto quando basta a compattarle e a formare una palla. 

Per il condimento: tagliare a pezzettini il peperoncino e il guanciale, far rosolare tutto in una padella antiaderente (io non ho utilizzato l'olio extravergine di oliva) fin quando il guanciale diventa trasparente, quindi sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare. Lavare i pomodori ciliegino, frullarli in un frullatore, aggiungere la polpa nella pentola con il guanciale, aggiungere 1 bicchiere di acqua fredda, far cuocere a fuoco lento fin quando l'acqua si è asciugata, regolare di sale. 

In una ciotola preparare il ripieno: mescolare la ricotta con la buccia di arancia candita tagliata a pezzettini piccoli, la polpa di melanzana, regolare di, amalgamare tutti gli ingredienti.

Preparare gli gnocchi ripieni: prelevare un pò di impasto di gnocchi, aprirlo sulla spianatoia infarinata, riempirlo con un pò della farcia, richiudere, dare una forma rotonda, adagiare su un vassoio spolverato di farina, continuare così fino alla fine degli ingredienti. Cuocere gli gnocchi ripieni in acqua salata fin quando vengono a galla. Scolare gli gnocchi, adagiare la buccia della melanzana sul fondo dei piatti, aggiungere sopra gli gnocchi ripieni cotti e scolati, condirli con il sugo, aggiungere il pecorino romano grattugiato e servire.

 con questa ricetta partecipo questo mese all'MTC n. 59 che ha come argomento gli gnocchi di patate