tortino di patate, funghi e salmone

...una bellissima notizia! La giornalista Elvia Gregorace ha parlato di me, del mio blog e delle ricette che ho fatto per l'azienda Pallini S.p.A. qui nel suo articolo  bello no? Ditemi che ne pensate!! 

Finalmente torno a parlare di ricette, dopo alcuni eventi ai quali ho partecipato e dei quali ne ho parlato qui nel blog nei precedenti post...oggi un piatto unico sfizioso preparato con un purè in abbinamento a salmone e funghi misti freschi...abbinamento azzeccato mi hanno detto con entusiasmo le persone alle quali l'ho fatto mangiare...un tortino che racchiude al suo interno questi 2 ingredienti ma, se non li gradite, possono essere sostituiti con ciò che più vi piace ovviamente... ;)

ingredienti:

800 gr di patate della Sila IGP (sono patate coltivate sull'altopiano calabrese ad un'altitudine di 1.200 metri, nell'ambiente incontaminato del Parco Nazionale della Sila. Qui il terreno è ricco di potassio, l'irrigazione avviene con acqua di sorgente e un microclima con forti escursioni termiche le conferiscono caratteristiche uniche. Ve ne sono di diverse varietà, adatte a tutti gli usi - fritta, al forno, per purè, gnocchi e dolci - qui ho utilizzato la varietà Marabel)

200 gr di salmone affettato

300 gr di funghi misti

1 spicchio di aglio

50 gr di burro

200 ml di latte

40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

qualche cucchiaio di pangrattato

olio extravergine di oliva 

sale

pepe

Lessare le patate in acqua fredda salata per 40 minuti circa da quando inizia a bollire l'acqua, scolarle, lasciarle intiepidire, sbucciarle e passarle al pelapatate. Mettere il purè in un tegame aggiungere il latte, il burro a pezzetti ed il parmigiano, regolare di sale e pepe, lasciar cuocere qualche minuto, il tempo che basta per amalgamare gli ingredienti. Pulire in funghi, rosolare in un tegame lo spicchio d'aglio sbucciato insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere i funghi e farli saltare a fuoco medio, regolare di sale e portare a cottura, prima del termine della cottura aggiungere il salmone a pezzetti e far cuocere e insaporire. Ungere la teglia con olio extravergine di oliva, aggiungere sul fondo i funghi e il salmone, sopra il purè, livellare, terminare con l'aggiunta del pangrattato, cuocere sotto il grill a 200° per 10-15 minuti, servire caldo o tiepido. (ricetta adattata dalla rivista Vero Cucina)