...torna l'appuntamento più goloso che ci sia, Quanti modi di fare e rifare, questo mese siamo da Susanna e prepariamo le lasagne verdi emiliane...io l'ho interpretate a modo mio, e ho preparato una sfoglia con erbette miste (spinaci, bieta, erbetta, cicoria) e per la farcitura ho utilizzato mozzarella, un sugo di pomodoro semplice e parmigiano grattugiato, senza il ragù e senza besciamella (per non appesantirla) infine non cuocio mai prima le sfoglie di lasagna ma le lascio cuocere direttamente nella teglia insieme ad un abbondante sugo di pomodoro...a noi di casa ci piace così... ;)
ingredienti per 3 persone o per 2 molto affamate!!:
per la pasta all'uovo:
200 gr di farina di semola rimacinata di grano duro + quella per la spianatoia
2 uova
1 pizzico di sale fino
50 gr di erbette (spinaci, bieta, erbetta, cicoria) già cotti ben strizzati (basta cuocerli in padella qualche minuto con la sola acqua del lavaggio)
per il sugo di pomodoro:
sedano, carota, cipolla
1 vasetto di pomodori ciliegino del mio orto dell'anno in vasetto
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
per farcire:
1 mozzarella da gr 125
2 fettine e mezza di mortadella
40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Preparare la pasta all'uovo mettendo nella planetaria (o robot da cucina) la farina setacciata, un pizzico di sale, le uova e le erbette tritate con il mixer fino ad ottenere una purea, azionare la planetaria, utilizzando il gancio per impastare, prima a bassa e poi a media velocità, per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti della ciotola (se l'impasto risultasse troppo umido e appiccicoso, a causa della presenza delle erbette, aggiungere altra farina poco alla volta, fino ad ottenere il risultato ottimale, a me non è servita). Togliere l'impasto dalla planetaria, lavorarlo con le mani per pochi istanti, dandogli la forma di una palla e lasciarlo riposare per mezz'ora sotto una ciotola rovesciata.
Dopo il tempo di riposo prendere l'impasto, sulla spianatoia infarinata stenderlo finemente con il mattarello, tagliare dei rettangoli della teglia da forno che utilizzerete per cuocere a lasagna.
Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro tritando finemente cipolla, carota e sedano con la mezzaluna o con un robot da cucina. Mettere sul fuoco una casseruola aggiungere l'olio extravergine di oliva e le verdure tritate e farle stufare a fiamma bassa fino a quando non si saranno ammorbidite, facendo attenzione a non farle bruciarle (se necessario aggiungere un po' di acqua), potrebbero volerci anche 20 minuti. Aggiungere nella pentola i pomodori ciliegino in vasetto e lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco basso, regolare di sale prima della fine della cottura, quindi frullare con un mixer ad immersione in modo di ottenere una salsa di pomodoro.
Comporre la lasagna mettendo sul fondo della pirofila un pò di salsa di pomodoro, sopra un rettangolo di pasta sfoglia alle erbette, poi la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli e la mortadella tagliata a piccoli quadratini, coprire con un pò di salsa di pomodoro e spolverare di parmigiano grattugiato, continuare così per 4 strati, nell'ultimo strato spolverizzando con abbondante Parmigiano grattugiato. Infornare in forno già caldo 180° per 30 minuti.
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire in tavola.
con questa ricetta del blog afroditas kitchen partecipo questo mese a Quanti modi di fare e rifare
Ben ritrovata Silvia cara!
RispondiEliminaChe delizia per la vista ed il palato, oggi nella gioiosa cucina di quanti modi di fare e rifare, si gustano le meravigliose lasagne verdi emiliane!! Io Cuochina, Anna e Ornella ti ringraziamo per aver preparato e condiviso questa tua personale, fantastica versione.
Ti aspettiamo da Solema il 12 di maggio alle ore 9:00 con gli gnocchi di fagioli
Un abbraccio
Cuochina
Lasagne verdi. Un piatto della domenica con tutti i crismi. Brava cara,
RispondiEliminaV.
silvia che bontà anche a quest'ora mette molto ma molto appetito
RispondiEliminabuona domenica
troppo buone, una bella versione primaverile!!!!Baci Sabry
RispondiEliminama che stupenda la tua lasagna!!
RispondiEliminaUn abbraccio
Vera
Tanti modi di fare e tutte gustose, gnam, gnam !
RispondiEliminaCara Silvia,
RispondiEliminaAnche la tua versione delle lasagne verdi emiliane è stupenda! Sei riuscita ad interpretarle in base ai gusti e alle abitudine della tua famiglia, e le hai rese comunque perfette! Ottima la pasta con le varie erbe e anche l'idea di farle più leggere, senza ragù e besciamella, ma solo con pomodori del tuo orto (chissà che buoni!), mozzarella e quel tocco di mortadella....buonissime!!!
E' stato un piacere ospitarti nella mia cucina...un abbraccio e a presto
deve essere ottima, buonissima!grazie per le spiegazioni!
RispondiEliminabuona domenica simona:)
Molto interessante e saporita la tua versione con pomodoro arricchito da mozzarella e mortadella, alla prossima!
RispondiEliminaGolose queste lasagne, complimenti!,
RispondiEliminaoriginalissima e senza dubbio molto più leggera!
RispondiEliminasono troppo golose e invitanti le tue lasagna, bravissima Silvia, immagino la loro bontà, mi hai fatto venire l'acquolina, bravissima.))
RispondiEliminaun bacione e buona domenica:))
Rosy
Ottima interpretazione. Mi piacciono davvero tanto :)
RispondiEliminaBuona settimana
Buonissime anche con il sughetto di pomodoro! Ciao Silvia un bacione :)
RispondiEliminaUna versione favolosa, pomodoro e mozzarella un classico intramontabile! con la mortadella poi ... strepitosa :-)
RispondiEliminaBuon inizio settimana, a presto ....
Gustosissime anche queste tue lasagne.... molto invitanti, brava!!!
RispondiEliminaSono davvero appetitose Silvia, brava!!!
RispondiEliminaFantastiche!!!
RispondiEliminaBuona settimana
Ma chissà che buone queste lasagne!!!
RispondiEliminaIo le adoro e poi questa variante mi stuzzica proprio tanto il palato!!
Bravissima Tu!!!
Un bacione
ottima proposta, me lo segno, sarà perfetta per un pranzo domenicale !Un abbraccio
RispondiEliminaMamma mia Silvia, a parte fantastiche non mi viene in mente altra parola... ah si: meravigliose!!!! Un bascione
RispondiEliminaSaranno sicuramente ottime, bravissima!
RispondiEliminaMamma mia che fame!!!! Posso resistere a tutto (forse...) ma non a una bella teglia di lasagne ;)
RispondiEliminaLe adoro, le vorrei qui adesso! Un bacio
RispondiEliminami piace la tua versione, per quanto alleggerita di molto, l'hai resa particolarmente gustosa con una sfoglia verde, diversa dal solito. Complimenti.
RispondiEliminaquesta della mortadella aggiunta al sugo di pomodori va assolutamente provata, w quanti modi di fare e rifare che porta alla ribalta ottime versioni e stuzzica la fantasia oltre che l'appetito! un bacione!
RispondiEliminama che buone!!! baci cara buona giornata!!
RispondiEliminaciao Silvia
RispondiEliminasuper buone le tue lasagne con il sugo di pomodoro preparato con i pomodori ciliegino del tuo orto in vasetto...
Che bontà!!
Complimenti e un bacio dalle 4 apine
Ognuno ha la sua versione è la tua fa davvero gola!!
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