...continuo, ma solo momentaneamente, con le ricette anti-primavera...con la magica zucca che a tutto si presta...proprio l'altro giorno ho pubblicato i conchiglioni ripieni di zucca, salsiccia e finocchio, un primo piatto quindi, oggi invece vi propongo un secondo/piatto unico...la parmigiana di zucca insaporita con stracchino e olive nere...un vero confort food e...dichiaro ufficialmente chiusa, per quest'anno, la mia stagione di ricette con la zucca, le altre che ho le pubblicherò, ormai, l'anno prossimo... :)
ingredienti per 2 persone:
400 gr di zucca
100 gr di stracchino
50 gr di olive nere snocciolate
40 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di pomodorini ciliegino (del mio orto estivo e messi nei vasetti!!)
mezza cipolla
olio di semi di arachide per friggere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Sbucciare la cipolla, affettarla e farla rosolare a fuoco dolce in un tegame insieme all'olio extravergine di oliva, unire il pomodoro nel vasetto e cuocere per 20 minuti, salando verso la fine. Pulire la zucca togliendo buccia e semi, tagliarla a fettine sottili, passarle nella farina e poi friggerle, poco alla volta, in una padella con abbondante olio caldo, per alcuni minuti per parte, quindi scolarle e appoggiarle su carta assorbente. Tagliare a fettine anche le olive nere snocciolate. Versare un pò di salsa di pomodoro sulla fondo della teglia, sopra uno strato di fette di zucca fritte, pezzetti di stracchino e olive affettate, cosi fino a finire gli strati (io 3) all'ultimo strato aggiungere anche il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 20/25 minuti. Estrarre dal forno far riposare la parmigiana 10 minuti prima di servire. (ricetta della rivista Vero Cucina)
Un piatto meraviglioso , anche perchè con questa primavera-inverno è piacevolmente stuzzicante l'assaggiarla!
RispondiEliminaBacio!
Cara Silvia, grazie di cuore per il commento, mi ha fatto veramente piacere leggere le tue parole:)).
RispondiEliminaTi faccio i miei più sinceri complimenti per questa meravigliosa, sfiziosa e invitantissima parmigiana: gli abbinamenti mi piacciono troppo ed è sicuramente buonissima, mi hai fatto venire di nuovo fame nonostante abbia già cenato, bravissima come sempre:))
un bacione:))
Rosy
Non l'ho mai fatta con la zucca ma deve essere molto gustosa . Buona serata !
RispondiEliminasono passata per un salutino ma stasera non verrò a cena da te...heheheh
RispondiEliminaChe gola..devo assolutamente trovare le ultime zucche x farla :-P
RispondiEliminaHo un debole per la zucca e questa parmigiana non mi scappa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
RispondiEliminaWow davvero una delizia e sono ancora a tempo x provarla!
RispondiEliminaMamma mia Silvia, ha un aspetto incredibile, bravissima come sempre!
RispondiEliminaAssolutamente da provare la tua parmigiana di zucca , complimenti Silvia. Un abbraccio, Daniela.
RispondiEliminaQuesta parmigiana sarà una vera e propria bontà ! Bravissima Silvia ^_^
RispondiEliminaPurtroppo da me anche il tempo ha deciso di andare contro la primavera :( Quindi ben vengano questi piatti caldi e gustosi! Davvero invitante questa parmigiana...complimenti ;) Un abbraccio!
RispondiEliminaDeve essere davvero speciale questa parmigiana di zucca..io non l'ho mai mangiata ma con questo tempo mi smebra davvero l'ideale!!
RispondiEliminaUn piatto sfizioso e molto squisito!!
Un bacioneee
favolosa! Sembra una pzza e già mi piace :) . Anch'io sono ancora in "modalità" inverno.. sarà questo tempo un po' ballerino.Comunque la zucca è una verdura che si può cucinare anche a primavera inoltrata; quindi, secondo me, potevi andare avanti con altre ricette sconfinferose ;). Bacio
RispondiEliminaContinua pure....per noi è una delizia per occhi e palato (seppur solo virtualmente) vedere questa magnificenza!
RispondiEliminaComplimenti! Un piatto golosissimo con foto splendide!
RispondiEliminaHo ancora una zucca in cantina e la possibilità di provare questa tua teglia al forno, che col tempo di oggi si accompagna a meraviglia. Se non migliora le tue ricette in archivio saranno perfette, altroché!
RispondiEliminaV.
Proprio da provare, dev'essere golosissima! Un bacio
RispondiEliminaPiatto ricco che bontà!! Adoro la zucca, non mi resta che provare!!!
RispondiEliminaUn abbraccio cara!!!
mi ci tufferei dentro...... che meraviglia!! che fame!!! che foto!! Brava brava
RispondiEliminaciao Claudette
Spero che n'è rimasta ancora della buonissima parmigiana che hai preparato.Arrivo subito.
RispondiEliminaBuona serata
A parte il fatto che io non mi stanco di leggere le tue ricette con la zucca....la parmigiana di zucca mi mancava, proprio non sapevo che esistesse.
RispondiEliminaMi segno questa ricetta, la voglio proprio provare :)
Un bacio
eh ma dove è finita la primavera! ottima ricetta, credo ci stia ancora benissimo :)
RispondiEliminaMa è bellissima!! C'è ancora un sacco di zucca in circolazione, quasi quasi!!! un abbraccio Silvia!!
RispondiEliminalo stracchino al posto della classica mozzarella mi sembra un'ottima alternativa!
RispondiEliminache spettacolo!!!da acquolina in bocca proprio!!!!
RispondiEliminaa prestooo
che delizia, prima che finiscano le zucche voglio proprio provarla, deve essere molto ,molto buona.
RispondiEliminagrazie Silvia.
baci
l'aspetto è delizioso e merita di essere provata!!!! Complimenti, buona serata.
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