cuor di mela al cacao

...adoro i biscotti ripieni...e li ho voluti provare con una frolla al cacao...ovvio che nel ripieno ho utilizzato delle mele...come resistere a questi biscotti deliziosi...non si può! Facili da fare fanno anche una gran figura...recentemente avevo già preparato utilizzato la frolla al cacao nella crostata al cacao con crema di ricotta...un tripudio di bontà!! In attesa della pubblicazione, la prossima settimana, dei dolci relativi al Carnevale...Dolcissimo e soleggiato (ci credo poco!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per la frolla al cacao:

150 gr farina 00

20 gr cacao amaro in polvere

100 gr zucchero

100 gr burro

1 uovo 

1 pizzico di sale

per la farcia:

2 mele Red Delicious 

2 cucchiaini di miele della spiaggia biologico

(è un miele millefiori con colore chiaro e ambrato, è molto fluido; ha odore molto aromatico e particolare, ricorda le spiagge dei litorali mediterranei; ha sapore di noce e di liquirizia; il miele di spiaggia si produce da maggio ad agosto nel Parco di San Rossore a Pisa e nella stagione fredda tende a cristallizzare. Il miele di spiaggia è tra i più rari e pregiati mieli biologici presenti sul mercato e la sua produzione è molto limitata)

cannella

poca acqua

Preparare il ripieno, sbucciare le mele, tagliarle a quadratini, mettere i quadratini in un pentolino con poca acqua ed il miele di spiaggia, cuocere per pochi minuti, i quadratini non devono diventare sfatti, quindi spegnere il fornello e aggiungere la cannella in polvere, girare per amalgamare e far intiepidire. Preparare la frolla setacciando la farina con il cacao in una ciotola, aggiungere il sale e lo zucchero, fare la fontana al centro e aggiungere il burro a a tocchetti, lavorare gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto di briciole, ora creare nuovamente la fontana al centro e aggiungere l'uovo, impastare fin quando la frolla avrà una consistenza omogenea. Formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti coperta da pellicola, quindi stendere su un foglio di carta forno e ricavare le frolle con le formine, aggiungere sopra il composto di mele e richiudere con un'altra frolla pigiando bene i bordi per sigillare, cuocere le frolle ripiene in forno già caldo a 180° per 15 minuti.