crostata di frolla al cacao con crema di ricotta

...si lo so che vi aspettate tanti dolci di Natale ma non sono il tipo che a Natale prepara così tanti dolci tipici, e poi per le festività solitamente sono sempre ospite a casa di amici e parenti...quindi non cucino praticamente quasi mai...questa crostata l'ho preparata recentemente perchè ero ospite a pranzo...e mi è sembrata perfetta per l'abbinamento cacao e ricotta romana...buona domenica e soprattutto buon ponte lungo! Io oggi andrò a far visita di alcuni posti storici di Roma...ovvio che poi vi racconterò tutto! ;)


ingredienti per 8 persone per la frolla al cacao:
150 gr farina 00
20 gr cacao amaro in polveree
100 gr zucchero
100 gr burro
1 uovo e 1 albume
1 pizzico di sale

per la farcia:
250 gr ricotta romana DOP
2 uova e 1 tuorlo
100 gr zucchero 
100 ml panna 
1 cucchiaino amido di mais
vaniglia in polvere

Ho preparato la frolla setacciando la farina con il cacao in una ciotola e ho aggiunto il sale e lo zucchero, ho fatto la fontana e ho aggiunto il burro a a tocchetti e ho lavorato tutto con la punte delle dita fino ad ottenere un composto di briciole. Ho creato nuovamente la fontana al centro e ho aggiunto l'uovo e l'albume e ho impastato fin quando la frolla avrà una consistenza omogenea. Ho lasciato riposare per 15 minuti, quindi lo stesa su un foglio di carta forno e adagiata in una teglia in modo che abbia i bordi rialzati, ho cotto in bianco (cioè con i legumi all'interno) a 180° per 20 minuti, ho tolto i legumi e abbassato la temperatura a 160°.
Per la  farcia ho separato i tuorli dagli albumi. Nel mixer ho messo la ricotta e l'ho amalgamata con lo zucchero, l'amido di mais, la vaniglia in polvere e i 3 tuorli, uno alla volta, infine la panna.  Ho montato gli albumi a neve con un pizzico di sale e li ho incorporati delicatamente al composto di ricotta con movimenti dal basso verso l'alto. Ho versato il composto nella base di frolla e ho nuovamente infornato per 50 minuti, poi ho spento il forno e ho lasciato la torta così per 1 ora. Sfornata l'ho lasciata prima raffreddare a temperatura ambiente e poi l'ho messa in frigo per almeno 3 ore. (ricetta adattata dalla rivista Sale&Pepe) 

23 commenti:

  1. Veramente golosissima, grazieee!!! Ne rubo una fettina per colazione...posso?
    Ciaooo cara buona domenica

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  2. Che delizia Silvia! Sapori semplici, ma raffinati, una crostata ottima in tutte le occasioni!
    Buon weekend romano, chissà quanti bei posticini vedrai :)
    Un abbraccio!

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  3. Che buona, questa torta è una delle mie preferite!!
    Buona domenica!

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  4. Deliziosa Silvia, anche io sono sempre ospite e quindi anche da me le ricette natalizie sono un po' scarse!! La crostata con la ricotta la adoro, la base al cacao poi è davvero perfetta!!
    Buon giro a Roma!!

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  5. La base al cacao con la crema alla ricotta è un abbinamento perfetto...immagino la bontà di questa crostata :)
    Un bacio e buon fine settimana

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  6. Silvia, questa crostata è deliziosa, vorrei avere anch'io ospiti come te! tante crostate buone e golose! un abbraccio Angela

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  7. ti rubo una fetta per domani mattina, aspetto i tuoi resoconti romani, prima o poi ci torno nella capitale ! un bacione e buona festa dell'Immacolata!

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  8. Ciao Silvia, ti faccio tantissimi complimenti per questa golosissima crostata: adoro i dolci con la ricotta e questa crostata mi piace troppo, mi sta venendo l'acquolina, la devo assolutamente provare:))) bravissima come sempre:))
    un bacione e grazie mille per la bellissima ricetta:))
    Rosy

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  9. CHE TORTA DELIZIOSA, SALUTAMI ROMA, OK????BACI SABRY

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  10. che buona è! ne mangerei una fettona anche a quest'ora! un bacio

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  11. Bellissima, ricotta e frolla al cioccolato ma quanto è buona???? Non vedo l'ora di leggere della tua passeggiata nei luoghi storici... Un bascione bella gioia!!

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  12. Una vera meraviglia, brava Silvia! Un bacio

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  13. vedo che in questo periodo tira molto il dolce,ma si sa siamo a dicembre e il dolce è sempre il benvenuto,questa tua proposta è molto carina,brava!

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  14. ci affonderei il cucchiaio senza rimpiangere nessun panettone!!!

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  15. squisito!!! ne mangerei volentieri una fetta....ciao e buona serata

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  16. buonissimaaaa amo la frolla al cacao con u ripieno morbido alla ricotta sissi è uno spettacolo

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  17. Un dolce favoloso, ne prendo una fettina e ti invio un grande abbraccio, Daniela.

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  18. Favolosa! Frolla al cacao e ricotta è uno dei dolci più amati qui da me :)

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  19. buona da mangiarne fino a starci male!!!

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  20. Bellissima Silvia. Proprio un dolce che mi sbaferei volentieri..

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  21. Silvia questo è un dolce che va bene sempre in qualunque periodo dell'anno e per ogni occasione. Buonissima!!!.

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