lasagne ai carciofi

...amo molto la pasta fresca fatta in casa e difficilmente rinuncio ad un confort food quale può essere per me la lasagna...calda, gustosa e avvolgente...questa volta l'ho preparata mettendo dentro anche le foglie di prezzemolo, che ho preso dalle mie piantine, e condita in bianco con i carciofi e aggiunta di formaggi...al posto della besciamella ho utilizzato una crema di ricotta...sull'ultimo strato ho aggiunto soltanto del Parmigiano Reggiano grattugiato per farlo diventare bello croccante...buona domenica! ;)

ingredienti per 2 persone (molto abbondanti!!) volendo anche 3:

per le lasagne al prezzemolo:

200 gr di farina per pasta fresca e gnocchi

2 uova

1 pizzico di sale

foglie di prezzemolo (della mia pianta!!)

per il condimento:

per la crema di ricotta:

250 gr ricotta

200 ml latte

noce moscata 

sale

1 confezione di fette dolci le provolizie AURICCHIO

3 carciofi

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparare la lasagna: mettere sulla  spianatoia di legno la farina e  il sale, fare la fontana e aggiungere le 2 uova, leggermente sbattute, ed amalgamare la farina alle uova, fin quando saranno completamente assorbite, lavorare per almeno 15 minuti la pasta, deve diventare elastica e ben amalgamata, formare una palla, coprire con la pellicola trasparente e mettere a riposare per 30 minuti.

Preparare il condimento: lavorare a crema la ricotta con il latte, aggiungere la noce moscata e regolare di sale, tenere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Pulire i carciofi togliendo le foglie non commestibili, immergerli in acqua con succo di limone per non farli annerire, tagliarli a spicchi e cuocere in acqua bollente salata per 20 minuti, quindi scolare e tenere da parte. Stendere con il mattarello la pasta delle lasagne sottilmente, aggiungere su metà della sfoglia le foglie di prezzemolo lavate e asciugate, ricoprire con l'altra metà della pasta sfoglia e stendere di nuovo sottilmente. Comporre le lasagne: ritagliare dei rettangoli dalla sfoglia delle lasagne, sul fondo della pirofila mettere un pò di crema di ricotta, sopra il primo strato di lasagne al prezzemolo, sopra crema di ricotta, poi i carciofi sminuzzati e fette sottili di provolone dolce, continuare così per alcuni strati, fino a terminare tutti gli ingredienti, terminando con lo strato di lasagna e sopra solo il Parmigiano Reggiano grattugiato che lo renderà croccante, infornare in forno già caldo a 180° per 25 minuti.