...un pesto profumatissimo sia grazie al rosmarino sia grazie all'aggiunta di un buonissimo olio, proveniente da olive di qualità Carboncella monocultivar, prodotto vicino Roma, a Palombara Sabina (circa 40 km da Roma, 50 minuti di auto per arrivare) con un profumo fruttato di fave e di erbette, e un sapore di mandorla amara, carciofo e cardo...ottimo per condire la pasta, o arricchire il sapore del minestrone, ma sono sicura anche su alcuni tipi di formaggi....io l'ho utilizzato per "impreziosire" un antipasto al cucchiaio del quale metterò la ricetta la prossima settimana... ;)
ingredienti per il pesto al rosmarino:
aghi di rosmarino circa 50/60 (della mia pianta!)
1 spicchio aglio
20 gr pinoli
olio extra Extravergine di oliva Carboncella monocultivar q.b. (Carboncella in purezza prodotto a Palombara Sabina, Roma; ha colore verde con leggere sfumature oro, profumo fruttato di fave ed erbette, con sensazioni olfattive balsamiche, di carciofo, erba tagliata e pomodoro. In bocca emergono sensazioni di mandorla amara, carciofo e cardo)
30 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico sale
Ho messo i pinoli nel mortaio, lo spicchio d'aglio sbucciato, ho aggiunto gli aghi di rosmarino lavati ed asciugati e ho cominciato a pestare tutto, versando a filo l'olio extravergine di oliva, quindi ho aggiunto, sempre poco alla volta, il parmigiano e un pizzico di sale e ho continuato a pestare fino ad ottenere una crema.
Ho messo i pinoli nel mortaio, lo spicchio d'aglio sbucciato, ho aggiunto gli aghi di rosmarino lavati ed asciugati e ho cominciato a pestare tutto, versando a filo l'olio extravergine di oliva, quindi ho aggiunto, sempre poco alla volta, il parmigiano e un pizzico di sale e ho continuato a pestare fino ad ottenere una crema.
un'idea diversa molto profumata, brava!!!!Baci Sabry
RispondiEliminacon il rosmarino è proprio una novità!! lo provo.. sarà davvero buonissimo!! ;)
RispondiEliminaMi sembra di percepirne l'arima fino a qui!! Deliziosissimo ^_^
RispondiElimina'aroma' ^_^
Eliminawow che bella idea ! penso che anche con delle semplici patate un cucchiaio di questo pesto le impreziosisca molto ! Un abbraccio
RispondiEliminaUna fantastica idea il tuo pesto al rosmarino, ricetta segnata. Un abbraccio, Daniela.
RispondiEliminaMa che delizia!!! Per me il rosmarino è l'odore delle mie estati in Romagna, quindi immagino quanto mi possa piacere questo pesto! Un bascione!
RispondiEliminaInteressante questo pesto ho tanto di quel rosmarino in giardino e adoro il profumo.
RispondiEliminaMa ho sempre paura ad usarlo in forti concentrazioni perchè risulta amaro.
Da quanti aghi sei partita per il pesto? 1 cucchiaio o di più?
diciamo all'incirca 60 aghi di rosmarino ;)
EliminaCiao Silvia
RispondiEliminaChe buono questo pesto.... da provare assolutamente.
Ho anch'io una piantina di rosmarino......... non ho scuse....
Un abbraccio.
thais
Amo tutti i pesti, ma di rosmarino non l'ho mai provato!
RispondiEliminaQuanto mi ispira, deve avere un profumo irresistibile, anche abbinato ai piatti più semplici.
Un bacio grande!
Ma lo sai che non ho mai mangiato ne provate a fare il pesto di rosmarino!!??? sinceramente penso che sia buonissimo e poi con un aroma indiscrivibile..ho una bella pianta nel mio orto e proverò a farlo molto presto..un bacio
RispondiEliminaQuesta sì che è un'ottima idea! L'importante è avere ingredienti d'alta qualità come sottolinei anche tu.
RispondiEliminaOttimo, lo provo sicuramente questo pesto :)
io ho un ottimo olio artigianale e mi hai fatto venire voglia di provarlo...mi sa che ci sta bene con la carne!
RispondiEliminaFantastico, brava!!
RispondiEliminaQuello classico di basilico è il mio condimento preferito, ma amo molto tutti pesti, da quello di rucola a quello di aglio orsino...però con il rosmarino non l'ho mai provato, anche se il suo aroma mi piace molto. Mi hai dato una bella idea!
RispondiEliminaChe bontà! Immagino il profumo, amo molto il rosmarino.
RispondiEliminaUn pesto veramente originale e profumatissimo, assolutamente da provare:)) l'aspetto è troppo invitante e mi ispira tantissimo:)) bravissima come sempre Silvia, complimenti:))
RispondiEliminaun bacione:))
Rosy
I love pesto, this look delicious!!!!
RispondiEliminaun abbraccio!
magnifica non avevo mai pensato a un pesto al rosmarino
RispondiEliminaComplimenti,magnifico pesto.
RispondiEliminaOddio il pesto al rosmarino....la mia spezia preferita ;) da provare subito!!!!
RispondiEliminaDa troppo tempo lo voglio provare, adesso è arrivato il momento di farlo! Così collaudo il mio mortaietto nuovo. Baci!
RispondiEliminaMa che bella idea Silvia...sei sempre molto originale! Non ho mai provato un pesto al rosmarino, ma dev'essere veramente squisito! Adoro questa spezia così mediterranea e riesco quasi a sentire l'aroma del meraviglioso olio...Un abbraccio cara e a presto, Mary
RispondiEliminaAl rosmarino non avevo mai pensato... chissà che sapore!!!! Da provare!
RispondiEliminaFranci
io consumo tantissimo il rosmarino e il tuo pesto è proprio un'ottima idea. Bravissima.
RispondiEliminaAdorooooo il rosmarino devo provare questo pesto assolutamente
RispondiEliminaun pesto al rosmarino non lo avevo ancora visto!!Bella idea,deve essere molto profumato!!
RispondiEliminaChe bello Silvia! Questo pesto mi stuzzica un sacco! Un bacio
RispondiEliminaIl rosmarino l'adoro! Ci condisco la pasta: olio, rosmarino e parmigiano. Pertanto questo pesto sicuramente lo proverò!
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