Pabassinos per Quanti modi di fare e rifare


...torna oggi l'appuntamento mensile con "Quanti modi di fare e rifare" al quale ho il piacere di partecipare anche io con le mie ricette solo da alcuni mesi...il blog di Paola ospita la ricetta da rifare per questo mese...dei biscotti tipicamente sardi i Pabassinos...inutile dirvi quanto mi sono divertita a rifarli e soprattutto a mangiarli!!  Ho soltanto apportato alcune, piccole varianti, in base ai miei gusti personali...buona domenica!



ingredienti:
500 gr farina
125 gr di zucchero
la scorza grattugiata di 1 limone grande (oppure due piccoli)
130 gr strutto (io ho sostituito con la stessa quantità di ghee= burro chiarificato)
3 uova
35 gr di semi anice (io ho sostituito con semi di lino che hanno donato alla ricetta una gradevole croccantezza con un sapore che somiglia a quello della nocciola)
250 gr di nocciole tostate (io ho sostituito con 150 gr di mandorle a granella
150 gr di uva passa
1 bustina di lievito
200 gr di zucchero a velo
confettini colorati

Metto l'uvetta in ammollo in acqua fredda per il tempo di iniziare l'impasto. Nella planetaria metto la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza di limone, il burro chiarificato, le uova ed ho iniziato la lavorazione a bassa velocità, per poi aumentare a quella media. Quando tutto inizia ad amalgamarsi aggiungo i semi di lino, l'uva passa strizzata e le mandorle a granella. A questo punto l'impasto è pronto e lo lascio una mezz'oretta in frigorifero perché col caldo di questi giorni mi sembra troppo morbido. Riprendo l'impasto e ne prendo piccole quantità che modello in salsicciotti che poi taglio di sbieco, a creare dei rombi. Cuocio in forno a 180° per circa mezz'ora. Una volta freddi si decorano con la glassa ottenuta con lo zucchero a velo lavorato solo con acqua e coperti con i confettini colorati.

con questa ricetta della mia versione dei Pabassinos partecipo
 questo mese a "Quanti modi di fare e rifare"

27 commenti:

  1. anche ola tua versione è buonissima!!!!buona domenica simona:)))

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  2. Buongiorno carissima Silvia e ben ritrovata!
    Eccoci qui di nuovo tutti insieme, tra caldi, confortanti colori autunnali e deliziosi profumini che si diffondono mensilmente nella nostra gioiosa cucina aperta!
    Anna e Ornella ti ringraziano calorosamente per la bellissima versione di Sos Pabassinos e ti aspettano, domenica 9 novembre, nella cucina della brava e cara Nadia per preparare i Caronsei!

    Baci
    Cuochina

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  3. Bravissima, le tue varianti sono davvero interessanti!!!
    Un abbraccio!!

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  4. Anche da noi già rifatti, davvero interessanti i semi di lino ed il ghee, bella versione, alla prossima!

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  5. Devono essere deliziosi Silvia.... mi piace molto l'idea dei sei di lino... baci

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  6. Wonderful cookies to enjoy. Blessings, Catherine

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  7. non li ho mai mangiati ma che bell'aspetto!

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  8. Che buoni i pabassinos!!!! a noi sono piaciuti tantissimo!!!! quante buone cose ci fa scporire la Cuochina!!!!
    Buonissima la tua versione!!! Complimenti!!!!
    A presto ....

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  9. Buonissimi anche nella tua versione, ciao Silvia, un bacione

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  10. E' sempre un piacere ritrovarsi ogni mese con tutte le cuochine dei Quanti!!! Ottima l'idea di usare i semi di lino!!!

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  11. Ciao Silvia, essendo sarda conosco benissimo questi dolci, chissà quante volte li ho mangiati:))
    mia nonna li preparava mettendo appunto l'uva passa nell'impasto, le noci e copriva con glassa e confettini colorati..molto interessanti le tue varianti: i tuoi dolci sono di sicuro buonissimi, complimenti:))
    un bacione:))
    Rosy

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  12. volevo scrivere le nocciole, non le noci:))

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  13. Mi sono piaciuti molto questo dolci.
    Mi incuriosisce la tua versione con la presenza dei semi di lino.

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  14. Mi incuriosiscono i semi di lino nei biscotti. Da provare :)
    Ottima versione.
    Buona settimana

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  15. sono deliziosi, li conosco ! un bacione e buona settimana

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  16. Gnammy!! Non li conoscevo ma dopo averli visti.. Credo che dovrò proprio provarli!! ;) adoro sperimentare nuovi biscotti!!;) buon lunedi
    Vale

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  17. Ma che buoni che devono essere questi pabassinos..non li ho mai assaggiati ma hanno un apsetto davvero invitante e poi i coori così autunnali!!! voglio proprio provare a rifarli e inutile che ti dica quanto tu sei bravissima!!! Un bacione grande!!

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  18. Mi piace questa tua versione, con quella granella di mandorle al quel che di rustico che mi stuzzica!

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  19. Verame ti belli complimenti , interessante la variante con i semi di lino tutta da provare grazie per l'idea!!
    Il mese prossimo ti aspetto da me .......
    Un abbraccio :-)))

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  20. molto buona la tua versione, li proverei molto volentieri!!!

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  21. La tua versione mi piace un sacco, brava! Un bacio

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  22. A noi sono piaciuti moltissimo. Proverò anche questa versione.

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  23. Oh Silvia, questi dolci mi ricordano quelli che riportava dalla Sardegna la mia compagna di stanza...Bei tempi!! E deliziosi pabassinos!! Bravissima come sempre!! Bacioni, Mary

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  24. Deliziosi i tuoi pabassinos! Buona idea sostituire lo strutto con il ghee...
    Alla prossima!

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  25. ciao Silvia,
    hai proprio ragione...ci siamo divertite molto anche noi a prepararli e
    la tua idea dei semi di lino ci piace molto....li proviamo sicuramente!
    Un bacio dalle 4 apine

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  26. Alternativi con i semi di lino...complimenti ! ottima idea!

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