paccheri ripieni su sugo di orata

...il blog è in vacanza...si, davvero!! Ma...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, a volte, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :))...sono ricette anche di 2 anni fa!! ;)

ingredienti per 2 persone:

140 gr paccheri 

1 formaggio caprino

1 vasetto di sugo di orata ORBETELLO PESCA LAGUNARE

sale

per il pesto alla siciliana (senza pomodoro) ingredienti:

25 gr di mandorle spellate

20 foglie di basilico (delle mie piante!!)

1 spicchio aglio

1 cucchiaio di pecorino siciliano grattugiato

4 cucchiai di olio al peperoncino MARINA COLONNA

sale 

Ho preparato il pesto alla siciliana: ho tostato le mandorle in un padellino, fatte freddare le ho frullate nel mixer insieme al basilico, l'aglio spellato, il sale e l'olio extravergine di oliva al peperoncino fino a farla diventare un pesto. Ho cotto in acqua bollente salata i paccheri. Nel frattempo ho preparato una cremina lavorando in una ciotola il caprino con il pesto alla siciliana. Ho scolato i paccheri, li ho riempiti con la cremina al formaggio e pesto alla siciliana e li ho serviti su un letto di sugo di orata di Orbetello. Ho abbinato un vino bianco Greco di Tufo.