fajitas con pollo e fagioli neri


...il blog è in vacanza...si, davvero!! Ma...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, a volte, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :))...sono ricette anche di 2 anni fa!! ;)


ingredienti per 2 persone:
200 gr. di petto di pollo marinato con:
1 lime spremuto
1 spicchio aglio tritato
 origano
coriandolo 
3 cucchiai olio d’oliva Senape MARINA COLONNA
(condimento a base di olio extravergine di oliva ed essenza naturale di senape)
sale

per la farcitura:
200 gr fagioli neri
1 lattina birra
sale
pomodorini ciliegino (del mio orto!!)
mezza cipolla

per il condimento di pomodori al peperoncino:
preparare del pomodoro concassè mescolato a cipolla a cubetti piccolissimi, peperoncino, sale
avare ed incidere i pomodori con un taglio a croce sulla parte opposta al picciolo, quindi tuffarli per pochi istanti in acqua bollente fino a notare una leggera increspatura della buccia; a questo punto scolarli ed immergerli nell'acqua fredda, e quindi con l’ausilio di un coltellino spellare i pomodori. Tagliarli in 4 pezzi, togliere i semi interni  e tagliare a cubetti la polpa ottenuta. Questo preparato è 
molto usato come base per sughi e in varie preparazioni, tra cui anche la famosa bruschetta. 

Ho messo a marinare il pollo tagliato a striscioline con il succo di lime, l'aglio tritato, l'origano, il coriandolo e l'olio alla senape.
Ho messo a bagno per una notte i fagioli neri quindi li ho scolati e cotti per 15 minuti nella pentola a pressione insieme ad una lattina di birra e un pò d'acqua, ho regolato di sale. 
In una padella ho messo il pollo a striscioline scolato dalla sua marinatura e ho fatto cuocere per 20 minuti regolando di sale, ho aggiunto solo alla fine i fagioli neri scolati e ho fatto insaporire. Ho servito le tortillas su un letto di insalata riempite con il composto di pollo e fagioli, la cipolla affettata e il condimento di pomodori al peperoncino.

7 commenti:

  1. piatto ad effetto, complimenti !!!Baci Sabry

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  2. Tutto messicano il tuo menù! ottimi i fagioli neri, li abbiamo provati anche noi e ci erano molto piaciuti :)

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  3. questo menù esercita una forte attrazione, brava

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  4. fantastiche.... che fame!!!!

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  5. Ciao cara, io adoro le fajitas..le tue sono troppo sfiziose.
    Un abbraccio

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  6. Le fajitas sono le mie preferite fra i piatti messicani, ottima la tua ricetta, brava! Bacioni

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  7. bravissima sono buonissime sicuramente e molto belle !!!! bel blog complimenti ;)

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