ingredienti per 2 persone:
600 gr cozze
100 lenticchie rosse
1 bicchiere vino bianco secco
1 mazzetto erba cipollina (delle mie piante!!)
2 rametti timo (delle mie piante!!)
1 mazzetto prezzemolo (delle mie piante!!)
1 cipolla
1 cucchiaino curry
brodo vegetale
burro
olio evo
pepe nero macinato al momento
Ho pulito le cozze e messe in padella con olio e vino. Poi ho unito l’erba cipollina, il prezzemolo e un rametto di timo, sale e pepe, ho coperto e fatto aprire i frutti di mare a fuoco vivace. Quindi ho estratto le cozze dalle valve, filtrato il liquido di cottura con colino e messo da parte. Ho sciacquato le lenticchie sotto l’acqua, sbucciato la cipolla, e messa a rosolare in una casseruola con il burro, dopo 5
minuti, ho unito il curry (che obbligatoriamente deve essere cotto altrimenti rimane di difficile digestione), il timo rimasto, le lenticchie e del brodo già caldo e ho lasciato cuocere per circa 30 minuti, ho regolato con un pizzico di sale. Quindi ho spento, fatto intiepidire, unito le cozze tranne un terzo che ho tenuto da parte, e frullato con il mixer fino ad ottenere una crema, quindi il liquido delle cozze filtrato ho aggiunto del brodo e rimesso suo fuoco e fatto insaporire per 5 minuti. Ho finito il piatto aggiungendo le cozze intere con guscio rimaste, del prezzemolo fresco e del pepe nero macinato al momento.
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