meringata con lamponi e more

Ultimo post venerdì parto per il mio viaggio in Thailandia, ritorno a fine agosto e nonostante nel post precedente avevo scritto che vi avrei lasciato un dessert monoporzione, ci ho ripensato e oggi posto questa torta, non avevo mai preparato le meringhe e per farle venire bene, l'ho dovute preparare 2 volte 2 giorni e la seconda volta sono venute perfette, colpa della cottura sbagliata e la soddisfazione è stata davvero tanta così ho preparato anche questa torta.

ingredienti per la meringa alla francese:

4 albumi grandi (circa 140 gr in realtà ne bastavano al massimo anche 3)

200 gr zucchero a velo

qualche goccia di succo di limone

un pizzico di sale

per la farcitura:

400 ml panna fresca

Fior di Frutta more di rovo RIGONI DI ASIAGO

200 gr lamponi (della mia pianta!!)

Ho montato gli albumi a neve ferma insieme al pizzico di sale con le fruste elettriche unendo, poco alla volta, lo zucchero a velo. Ho diviso il composto in 2 stampi rotondi e fatto asciugare in forno a 100° per circa 2 ore (ma ne sono venute anche altre di meringhe con questa quantità), quindi ho fatto raffreddare.

Ho montato la panna e ho mescolato delicatamente con la Fior di Frutta more di rovo. Ho messo sul piatto il primo strato di meringa sopra ho aggiunto la metà della panna alla Fior di Frutta more di rovo e dei lamponi freschi, ho coperto con l'altro strato di meringa e ancora con il resto della panna e dei lamponi. Ho messo in frigo fino al momento di servire.