linguine ai fiori di zucca e doppia ricotta

Chi mi segue lo sa...che ogni estate visto che ho l'orto vi assillo con ricette prevalentemente di: fiori di zucchina, zucchine, fagiolini, e pomodori ciliegino e piccadilly...ho 3 piante di zucchine che sono diventate una foresta e hanno invaso una buona parte dell'orto, quest'anno poi, causa il tempo brutto fino a poco tempo fa e quindi poco sole, i pomodori matureranno in ritardo e comunque, in generale, le piante sono cresciute da poco e tutte insieme...questo primo piatto, semplicissimo da preparare, lo preparo da sempre, qui ho soltanto aggiunto la ricotta salata in più...noi qui a casa adoriamo la ricotta!

ingredienti per 2 persone:

160 gr linguine 

fiori di zucca (del mio orto!!)

100 gr ricotta vaccina

ricotta salata

qualche alice sott'olio

olio extravergine di oliva alla cipolla rossa (oppure olio extravergine di oliva e 1 cipolla di Tropea)

sale (solo nell'acqua della pasta)

*grattugia  Gourmet MICROPLANE

**piatto in ghisa tondo con manico VEGA

Ho messo l'olio alla cipolla rossa in una padella, ho aggiunto i fiori di zucca puliti e tagliati a striscette insieme a qualche alice sott'olio,  e ho fatto cuocere per 10 minuti circa, nel frattempo ho cotto la pasta in acqua bollente salata. Quando mancava poco al termine di cottura della pasta, ho sciolto la ricotta direttamente nella padella con i fiori di zucca, fino a formare una cremina, ho scolato le linguine e le ho mantecarle nel condimento di fiori di zucca e ricotta, ho aggiunto sopra la ricotta salata grattugiata.