La mia prima ricetta con il topinambur, questo sconosciuto per me fino a pochi giorni fa, ma adocchiato al supermercato, l'ho comperato al volo per assaggiarlo e non sono rimasta affatto delusa!! Il topinambur, detto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è un tubero, originario del Nord America, poi importato in Italia, è presente da tutte le parti tranne che in Sardegna, in farmacia può esse utile nella dieta di alcune forme di diabete, in cucina mangiamo la sua radice commestibile, che si raccoglie in inverno, è molto nutriente e la cottura è simile alle patate, infine nella cucina piemontese viene usato nella bagna càuda e fonduta, ma si può consumare anche crudo con olio, sale e pepe. E' ricco di sali minerali quali potassio, magnesio, fosforo e ferro, riduce il colesterolo e stabilizza la concentrazione di glucosio nel sangue e nell'acido urico. Ho provato 3 ricette, anche dei cannelloni ripieni e una bavarese salata. La prossima settimana c'è una manifestazione molto carina alla Fiera di Roma, ARTI&MESTIERI EXPO, che non mi perdo assolutamente...
Eh si, solo per 1 persona questa ricetta, il mio compagno è allergico ai funghi!!
ingredienti per 1 persona
250 gr topinambur
30 gr funghi porcini secchi
1 patata
1 scalogno
brodo vegetale
olio extra vergine di oliva biologico
Ho lavato, pelato e affettato in modo sottile i topinambur e la patata. Ho messo a bagno i funghi porcini secchi. Ho tritato lo scalogno e fatto soffriggere in una casseruola con 1 cucchiaino d'olio, ho unite i topinambur e le patate e ho lasciato rosolare per 10 minuti. Ho bagnato con il brodo caldo, ho coperto e fatto cuocere per 20 minuti. Ho aggiunto i funghi lasciandone un pò per guarnire e ho mescolato, non ho aggiunto sale. Ho frullato tutto con il mixer ad immersione e messo la crema nella ciotola, ho aggiunto il sale al tartufo. I funghi lasciati per guarnire li ho rosolati in altra padella con un filo d'olio e messi sopra. (ricetta tratta da Cucina Corriere da me leggermente rivisitata)
Ho abbinato un vino bianco Custoza SARTORI
l'ho scoperto solo l'anno scorso il topinambur ma me ne sono innamorata subito, dev'essere buinissima la vellutata, non ho ancora provato.
RispondiEliminaPeccato essere allergici ai funghi, io che li adoro ne soffrirei un sacco a non poterli mangiare.
Complimenti per le vostre creazioni, il Babbo Natale a gambe all'aria è sempre quello che preferisco. Buona giornata
anche io li adoro, questa ricetta era "tutta per me" ;) (quel cupcake lo ha fatto Sabrina eheheheheeh)
EliminaMia mamma li preparava sempre ma a spezzatino e dire che siano buoni è dire poco o nulla. Proverò questa vellutata, con i funghi poi sarà buonissima!
RispondiEliminaciao silvia e buona gironata,
serena
conosco molto bene il topinambur perchè mia nonna odette(la nonna francese)lo cucinava molto spesso in modi molto diversi appena posso farò un gratin che preparava lei con i topinambur eccezionale!!!bellissimi i cupcake che hai fatto...ti abbraccio...
RispondiEliminalo preparo spesso, è un pò laborioso da pulire ma è buonissimo vero? un bacione
RispondiEliminaConosco il topinambur ma finora non l'ho mai cucinato. Interessante questa vellutata, a me i funghi piacciono, mi hai proprio invogliato. Ciao, buona giornata.
RispondiEliminaIo il topinambur proprio non l'ho mai mangiato!!!!mi insegni sempre un sacco di cose!!! devo provarlo anche perchè mi sembra che faccia prorpio bene!!! e che belle le preparazioni che avete fatto al corso!!! Brave davvero!!! mi piacerebbe tanto poter seguire anche io qualcosa del genere!!!! Con le tante food bloggers che ci sono mi stupisco sempre di non avere nessuna amica con la passione per la cucina che ogni tanto abbia voglia di avventurarsi in qualche preparazione speciale con me!!!mannaggia!!! Buona giornata!!!
RispondiEliminaottima idea per utilizzarli Silvia... devo davvero comprarli XD mi hai fatto venir fame ;)
RispondiEliminaMolto interessante l'abbinamento con i funghi porcini. Rende questa vellutata davvero autunnale. A presto ;-)
RispondiEliminasai che il topinambur io non l'ho mai provato? devo farlo, grazie per la ricettina!! buona giornata!
RispondiEliminacaspita qui non lo trovo e lo adoro!!!coi funghi per me è la morte sua!
RispondiEliminaE delizisosa la tua zuppa, interessante l'accostamento degli ingredienti. un abraccio, buona giornata Daniela.
RispondiEliminaChe buona la tua vellutata! Io adoro i topinambur, ma odio pulirli :-)
RispondiEliminaFantastiche le decorazioni.
allora al super l'ho beccato anch'io questa mattina mentre cercavo altro, oggi sono alla terza ricetta di fila sui blog che leggo.....ce l'avete con me? evo uscire a comprarlo??? vado vado
RispondiEliminaNon l'ho mai assaggiato il topinambur..e credo di non averlo neanche mai visto..mi incuriosisce parecchio...
RispondiEliminaGrazie per le foto..secondo me vi siete divertite da morire :)
Bacio e buona giornata !
Ciao Silvietta, se riesco a trovarlo te la copio questa ricetta delicatissima!:) baci baci Angela
RispondiEliminaBuonissima la vellutata e l'abbinamento con i funghi!!!
RispondiEliminaIo i topinambur li mangio da sempre, ho imparato ad usarli dalla mia mamma!
Certo è una scocciatura pulirli.. :-/..
Baci e buona giornata! Roberta
Maggrazie sono alla ricerca di ricette per i topinambur che sempre solo in padella per quanto buoni scocciano.
RispondiEliminaQuesta velluta è molto invitante, poi i porcini regalano il profumo in più e non solo quello.
Ciao a presto e complimenti!!! :D ;)
Silvia cara ti ringrazio anche io perchè ogni giorno ho sempre qualcosa da imparare!! Chi l'ha mai mangiato il topinambur?? Brava, deve essere un ottimo abbinamento con i funghi!
RispondiEliminabaci e buona giornata tesoro
Mi piace tantissimo il topinambur e lo mangio spesso:) ....questa tua ricetta me la segno che così non l'ho mai provato!! Un bacione
RispondiEliminaHo imparato anch'io a consumarlo ed apprezzarlo solo di recente. In effetti é un prezioso alleato in cucina e ottimo per la salute!!! Buonissima questa vellutata!!! Un bacione
RispondiEliminaTu sapessi da quant'è che cerco il topinambur... ne sento sempre parlare, ma per me è ancora uno sconosciuto. Non sono mai riuscita a trovarlo al supermercato, una vera rarità dalle nostre parti a quanto pare... :-)
RispondiEliminaChe buona deve essere questa vellutata... da leccarsi i baffi. E poi in inverno le vellutate sono insostituibili, danno proprio l'idea di caldo.
Buonissima questa vellutata, dovrò provare il topinambur... sono troppo curiosa! :D Bello il corso e le tue decorazioni! Complimenti :) Un bacione :)
RispondiEliminawow, complimenti! dev'essere stato molto divertnte e soprattutto hai portato a casa un gruzzoletto golosissimo... come la tua vellutata!!! adoro sia i porcini che il topinambur, non li ho mai provati abbinati, devono essere squisiti, ti copierò presto ;)
RispondiEliminaQuanti bei dolci!!!! E deliziosa la tua vellutata, poi il topinambur fa così bene!!!!
RispondiEliminamaiusato il topinambur per me ancora sconosciuto ...ma questa vellutata la vedo cosi adatta per natale ....un bacione
RispondiEliminaummmmmm, qué cremita más rica!!!bsts
RispondiEliminanon ti nascondo che mi piacerebbe molto provarlo ma qui non l'ho mai trovato :( e poi fa bene al diabete :) ottimo allora! ciao carissima!
RispondiEliminaVeramente una cremita stupenda ;)
RispondiEliminaohhhhhhhhhhh un piatto che mi farei all'istante!! con questo freddo mi farebbe proprio piacere, i funghi poi ci danno quel ticco in piu'...amo anche il tuo abbinamento con un vino eccellente e dei cupecake che dire...fantastici!!!
RispondiEliminaCiao Silvia! Complimenti per la vellutata (anche io da poco ho scoperto il topinambur, un toccasana per la salute in effetti!) e anche per i tuoi dolcetti....squisiti, bravissima!
RispondiEliminaBuona serata!
Mari
bellissima vellutata Silvia, mi piacciono molto i topinambur e l'abbinamento è ottimo...un abbraccio
RispondiEliminaMai sentito questo topinambur, ottima la tua vellutatata con i porcini.
RispondiEliminaA presto
Io sono una topinambour dipendente, diciamo pure una fan sfegatata!!!
RispondiEliminaLa cosa più bella??? Che te ne puoi dimenticare, credi di averli raccolti tutti e poi mentre zappi per preparare il terreno ne scopri degli altri....praticamente "si replicano", si affezionano al tuo orto....non ti lascerannp più!!
Un saluto ortolano
Fabiana
You have been busy! Your soup sounds amazing...I adore mushrooms :) And your cakes are just beautiful...you're putting me in the holiday mood!
RispondiEliminati confesso che a me il topinanbur non piace molto......ma i cupcakes si.....ciao
RispondiEliminaNon conosco il topinanbur , ma le decorazione sono bellissime!!
RispondiEliminabacioni!
anche io non ho mai cucinato il topinambur, lo guardo sempre sul banco verdure ma non lo compro mai.. magari ora con la tua bella ricetta potrei fare seriamente una prova!
RispondiEliminabelli i corsi di cucina, si impara si condivide e ci si diverte!!
bellissime anche le tue decorazioni, brava!
Mai provato, devo rimediare assolutamente, grazie;)
RispondiEliminanemmeno io mai provato,ma se lo trovo provo a fare questa ricetta....belli i cupcake decorati...buon week-end ^_^
RispondiEliminaHO DATO UNA LETTA AI TUOI ULTIMI POST ... c'è da chiudersi in casa a cucinare questo sabato!! buon we!! ciao silvia
RispondiEliminaahahahahahahaah
Eliminaadoro i topinambur!!!!!!!
RispondiEliminapiatto stupendo!mi sono unita ai tui lettori fissi!
ciao e alla prossima
tiziana
p.s. se ti va mi vieni a trovare nel mio blog? mi farebbe piacere!
http://laspianatoia12.blogspot.it/
Ci sta Cristina che mi fa due palle tante con sto topinambur che s'è pure piantato nel vaso... eppure mi blocca il pulirlo sai?? ci vuol pazienza.. è tutto bitorzoluto.. Però.. chissà che buona la vellutata.. in effetti se sa mezzo di carciofo che di patata.. ne immagino il sapore! Bravissima.. E pure per i dolcetti.. sai che avevo indovinato il cupcakes che avevi decorato tu?? Bravissima.. io son negatissima.. baci e buon w.e. :-)
RispondiEliminabravissima ed originalissima come sempre.se ti è sfuggito passa a sbirciare qui..
RispondiEliminahttp://giornisenzafretta.blogspot.it/2012/11/ti-dono-un-blog.html
baci e buon week-end
Io non vivo senza funghi!ottima ricetta!!!
RispondiEliminaTi invito a seguire il mio blog su http://laviecestchic.blogspot.it, spero ti piaccia!!!
baci
topinambur, mai mangiati ma devo assolutamente rimediare. Ottima vellutata adoro i funghi :) Rosalba
RispondiEliminaPrima o poi lo proverò questo topinambur! mi sembra ottimo in questa versione vellutata! brava, come sempre. :)
RispondiElimina