dolce di ricotta

Passata la callaccia dell'estate, er sole ci ha bisogno d'aria fina e se la squaja su per la collina in groppa a un par de nuvole infregnate. Lì si diverte a ride co le fronne, galleggia su un ruscello e je va appresso e, appena se fa sera, s'annisconne dietro la faccia seria d'un cipresso. Va nela vigna e abbraccica contento li pampani vestiti di vestiti de velluto: millanta fazzoletti in mano ar vento pe daje er benvenuto. E Bacco, tutto preso dar lavoro, sbuffa e tarocca cor bigonzo in mano, se frega li rampazzi e li straporta indove ride er sole e, piano piano, abbotta, uno pe vorta, li vaghi d'uva co li raggi d'oro. Appena tutto è fatto rovescia li bigonzi drent'ar tino e balla er sartarello come un matto, ner mentre nasce er vino. Intanto er sole, carico de sonno, prima d'anna lontano, bacia la luna mezza imbambolata e lascia Bacco co la coppa in mano a sospirà le solite canzone e a mette in faccia ar monno na maschera pescata ner calice dell'urtima illusione (Giuliano Malizia)

Inizio oggi una serie di preparazioni di dolci romani e/o laziali, quelli semplice quelli de na vorta,  magari preceduti proprio da uno scritto in dialetto romanesco...visto che mi ritengo una romana anomala...;) buon  fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

Ingredienti per 2 persone:

170 g di ricotta romana freschissima

1 tuorlo e 1 albume montato a neve

un cucchiaio di farina 

50 gr di zucchero

scorzette di arancio candite

1 cucchiaio di rum

cannella in polvere

buccia grattugiata di mezzo limone

my topp al caramello TOSCHI 

In una ciotola ho mescolato alla ricotta romana la farina, 1 tuorlo,  lo zucchero, le scorzette di arancia candite e tagliate a pezzettini, la scorza di limone, il rum e un pizzico di sale e ho incorporato delicatamente l'albume precedentemente montato a neve, mescolando. Sulla teglia da forno rivestita di carta forno ho riempito per 2/3 i 2 i coppapasta e cotto per mezz'ora in forno caldo a circa 180° per circa 40 minuti. Ho servito spolverato di cannella e ho formato dei cerchi di mytopp al caramello come per formare un fiore. Ho abbinato un moscato Bisio Devis CIAOBIO