Pljukanci con scampi e pesto al prezzemolo

Mancano solo 3 giorni alla mia partenza per il Nepal, nel prossimo post inserirò qualche informazione sulla cucina nepalese (e quindi su quello che mi aspetta lì eheheheeh), ve ne avevo già parlato qui. Il Nepal si trova fra Cina ed India, fra la pianura del Gange da cui è lambito nella parte meridionale e l'altopiano del Tibet. Oltre metà del territorio nepalese è occupato dalla più imponente catena montuosa del Pianeta, l'Himalaya, con diverse cime oltre gli 8000 metri d'altezza; nel complesso si tratta di un Paese ancora abbastanza arretrato a livello economico. Molto utile per trovare informazioni aggiornate e addirittura prenotare un driver questa volta non è stato il sito turisti per caso, non molto aggiornato nei suoi diari su questo stato, ma il forum di tripadvisor, dove abbiamo conosciuto Silvia di Milano (si chiama proprio come me) che praticamente va là da 8 anni e, tramite lei, abbiamo conosciuto Francesco, italiano anche lui che per la maggior parte dell'anno vive là...e così inizia anche questa nostra avventura con un unica nota quest'anno, questa volta abbiamo soltanto metà del viaggio prenotato (albergo+driver) l'altra metà no...se non è avventura questa...è pura pazzia...

Ma passiamo alla ricetta di oggi, sono stata ben contenta di prepararla per il contest di Claudia, verdecardamono, e Ambra, gattoghiotto, Istria blu con i sapori del mare. L'obiettivo principale del contest è quello di diffondere la conoscenza della cucina istriana pertanto si tratta di riprodurre le ricette proposte personalizzandole senza tuttavia snaturare il piatto stesso con l'aggiunta di ingredienti diversi da quelli presenti nel territorio.

ingredienti per 2 persone:

per i pljukanci

200 gr farina pasta fresca e gnocchi 

acqua

ho impastato la farina con un po' d'acqua, tanta quanta basta per formare un impasto, ho formato una palla e ho messo a riposare per mezz'ora coperta da un canovaccio.

per il pesto al prezzemolo:

80 gr prezzemolo (delle mie piante)

50 gr pecorino grattugiato

80 gr olio extravergine di oliva

sale 

Ho lavato e pulito il prezzemolo, messo nel mixer insieme all'olio, un pizzico di sale e il pecorino grattugiato e ho frullato fino ad ottenere la consistenza desiderata.

per il condimento di scampi:

in una padella ho messo l'olio al mandarino (MARINA COLONNA- la scorza dei mandarini viene molita insieme alle olive appena raccolte per creare un olio delicato con un leggero profumo), 1 spicchio d'aglio senza buccia e del peperoncino macinato e ho fatto soffriggere le teste dei miei 15 scampi, ai quali ho eliminato gli occhi perchè altrimenti darebbero un gusto amarognolo non gradevole. Ho fatto cuocere a fiamma viva per 5 minuti schiacciando le teste per farlo fuoriuscire e dare più sapore al condimento. Ho tolto il budellino agli scampi e li ho uniti insieme alla loro buccia continuando la cottura e facendo sfumare con del vino bianco secco. Non occorre cuocerli tanto altrimenti diventano gommosi, in tutto al massimo 10 minuti. Ho ripreso la mia pallina di pasta, ne ho staccato delle mini palline e le ho allungate con le mani, sfregandole, le ho cotte in acqua bollente salata, scolati li ho messi in padella con il condimento di scampi per mantecare, se serve aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta. Ho servito con il pesto al prezzemolo.