triangoli di cioccolato fondente 75% con cuore al caffè e muscovado su crema alla liquirizia

Rieccomi a parlare di dolci, questo è un dolce monoporzione assai intrigante...Grazie a Federica e al suo contest basta un poco di... ho utilizzato per la prima volta lo zucchero muscovado (prodotto nuovo per me) ne è venuta fuori questa ricetta...dove si fondono insieme più sapori: dall'intenso gusto amarognolo del cioccolato fondente al 75% alla scoperta del cuore di caffè con zucchero muscovado ed, infine, al tocco dolce e sorprendente della crema alla liquirizia con vaniglia e zucchero di canna, un attimo di puro godimento... ;-) buona serata, SILVIA



ingredienti per 2 persone:
60 gr cioccolata fondente 75% 

per il cuore al caffè:
30 gr caffè caldo 
1 gr agar agar
1 cucchiaino zucchero muscovado
Per la crema:
mezzo cucchiaino di liquirizia in polvere AMARELLI
40 cl latte
vaniglia in polvere del Madagascar 
2 tuorli
80 gr zucchero di canna 
qualche fogliolina di menta per decorare

*******ho abbinato un vino spumante Curvèe Concerto extra dry Rosè LE DOLCIRIVE Costaruèl 

Ho stemperato il cioccolato a bagnomaria. Ho preparato il cuore al caffè facendo sciogliere l'agar agar direttamente nel caffè caldo, fatto raffreddare prima a temperatura ambiente e poi ho messo in frigo, si è solidificato subito. Ho foderato gli stampini triangolari con il cioccolato e li ho fatti raffreddare, ho ripetuto una seconda volta l'operazione e fatti freddare; quindi ho aggiunto all'interno il cuore al caffè, ho ricoperto con la cioccolata rimasta e messo gli stampini in  frigorifero, basta poco tempo anche 15 minuti. Ho preparato la crema facendo bollire il latte con la vaniglia in polvere. Con le fruste ho montato i tuorli con  lo zucchero in un recipiente di acciaio, quindi ho aggiunto a filo il latte mescolando con una frusta, ho aggiunto la liquirizia in polvere, ho messo il recipiente sul fuoco per una cottura a bagnomaria per far rassodare ma senza far prendere il bollore. Ho versato la crema nei piatti e sopra ho rovesciato il triangolo di cioccolata ripiena.
questo è il cuore al caffè





33 commenti:

  1. noooooooooooooooooooooooo,mamma che tentazione.....queste foto fanno pregustare alla grande....Ciaooooooo

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  2. Che spettacolo questo dolcetto!!! Troppo goloso!!!!

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  3. Mi sono sciolta solo a leggere il titolo! Che trio fantastico per questo dessert. Momento di puro godimento potersene gustare uno :) Grazie mille per la partecipazione, sono contentissima che ce l'hai fatta. Ricetta aggiunta, un bacione

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  4. Perché solo un attimo di puro godimento? Facciamone due... tre... quattro... Mi hai sciolto il cuore...

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  5. un vera delizia,io sono dipendente della liquirizia:)

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  6. Che bella questa ricetta, super golosa. Buona serata

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  7. spettacolari.
    ciao ciao e buonagiornata
    emme

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  8. Che spettacolo, complimenti silvia. Buona settimana Daniela.

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  9. Oh mamma!!!!!Che spettacolooooooooooooo, assolutamente magniificiiiiiiiiii!Bravissima e in bocca al lupo per il contest;-)Un bacio!

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  10. Che bellezza!!!
    A me piace tutto cio' che è morbido..per farla breve: creme.
    Grazie per il tuo commento.
    Buon inizio settimana.
    Inco

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  11. Che goduria! Al posto dell'agar agar che ci posso mettere? Un abbraccio ^_^

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    1. l'agar agar è un addensante naturale, ma puoi tranquillamente sostituirlo con la "colla di pesce", un abbraccio SILVIA

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  12. mamma mia che golosità! e che belle immagini. :-)

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  13. Mamma mia una bontà cioccolatosa!!
    Bravissima e che stupenda presentazione brava!!
    un'abbraccio Anna

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  14. Grazie per gli auguri al mio blog,sei dolcissima.
    Sfizioso è questo dolce...da provare.
    P.S. a proposito di aziende...la sai l'ultima? Ora qualcuno vuole farci pagare le spese di spedizione inviando 5-6 prodotti.
    Mia considerazione:non ci scegliamo i prodotti e per giunta li paghiamo noi......bella pubblicità gratuita per sei mesi!!!!!!
    Spero tanto che nessuno accetti questo sfruttamento.
    Un abbraccio.

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    1. a queste richieste io rispondo di no...un abbraccio!

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  15. POSSO ALLUNGARE IL CUCCHIAINO?????????????????????????????????TROPPO BUONI!!!

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  16. Non amo moltissimo i dolci :-), ma questo tuo davvero lo mangerei!
    Buon pomeriggio!
    Un abbraccio

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  17. Ma è una vera golosità! complimenti anche per la presentazione!Ciao

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  18. In una parola MERAVIGLIOSI!!!! Accostamento perfetto di sapori e profumi, uniti dalla raffinatezza! Complimenti, mi segno la ricetta!

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  19. Mi sa che rinuncio all'idea della dieta... come faccio a resistere?

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  20. Oddio che cose ciocco-favolose!!! sbavo! ;-)))

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  21. ciao!!!! Innanzitutto buon fine settimana! sono stata un pò assente in questo periodo per lo studio.. esami esami esami... Devo ammettere che mi è venuta l'acquolina in bocca solo a leggere il titolo, pensa quando ho visto la foto!! ^_^ a presto elisa

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  22. Oh che spettacolo questo dolce mamma mia poi con quella crema che li avvolge... ce ne vorrebbe uno proprio pra.... Baci

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  23. questo dolce è favoloso, provatelo, un abbracci SILVIA

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