blinis con burri aromatici

Inizio col postare delle belle foto fatte qualche giorno fa vicino casa mia, non sono un'amore?
La mamma è tra l'impaurito e il sorpreso...ovviamente la mia Maya voleva scendere giù a prenderli!!!

Per fortuna questa è una ricetta che si può preparare tutto prima: la pasta per i blinis che deve lievitare per far diventare i blinis soffici, e i burri aromatici, che devono essere rimessi in frigo per riassodare.

Per avere delle fettine regolari, bisogna affettarli con un coltello bagnato.

Ingredienti per 2 persone
Per i blinis:
130 gr di farina grano tenero 00 pizza
70 gr di farina di grano saraceno
70 gr yogurt bianco
50 ml latte
70 ml panna fresca 
5 gr lievito di birra
mezzo cucchiaino zucchero
2 uova
50 gr burro
1 cucchiaio olio extravergine di oliva 
sale

Ho mescolato le 2 farine con i tuorli, il latte tiepido nel quale ho sciolto il lievito di birra e lo zucchero, lo yogurt, il burro fuso, la panna e ho coperto la pasta e lasciata riposare per 2 ore. 

Ho ripreso la pasta e ho incorporato gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Ho unto con un pò di olio il padellino per cuocerli e ho versato in ognuno una piccola dose di impasto e fatto cuocere da ambo le parti per qualche minuto.

Per i burri aromatici:
210 gr burro (divisi in 3 parti uguali)
una manciata prezzemolo fresco
1 spicchio aglio
un pezzetto zenzero fresco
1 cucchiaino di bottarga grattugiata 
succo di mezzo limone
sale

Ho tritato il prezzemolo fresco e l'aglio e l'ho incorporato ai primi 70 gr di burro; ai secondi 70 gr di burro ho incorporato la bottarga e un pò di succo di limone, e ai terzi lo zenzero grattugiato. 

Ho messo i 3 burri aromatici, uno alla volta, dentro un tagliapasta tondo per dargli la forma, e poi chiusi nell'alluminio e rimessi in frigo per farli rassodare.

Per accompagnare

qualche fettina di buon salmone norvegese affumicato

Ho servito i blinis caldi, farciti con i burri aromatici e accompagnati da fettine di salmone affumicato.