cuore di panettone con crema di ricotta alla cannella

Un pensiero alle vittime di Genova, Elba, e in Campania...credo che non servano altre parole...

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Un dolce realizzato per l'azienda ANTONELLI SILIO, con la quale ho il piacere di collaborare e che mi ha chiesto, insieme a tutte gli altri food blogger, di creare una ricetta in abbinamento alle gustosissime cioccolate che mi hanno inviato (buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!)

Cioccoloso monodose

Tutta la passionale bontà dell’arte cioccolatiera italiana, in una collezione di varianti di gusto racchiuse in pratiche porzioni monodose. Mille aromi, mille occasioni per donare a ogni istante il suo momento di piacere.
Puoi gustare il tuo Cioccoloso nella versione classica, bianca, fondente, gianduia, amaretto, nocciola, caffè ginseng, banana, arancia cannella, cocco.

Ingredienti per 2 persone:

50 gr di panettone allo champagne LOISON (si, proprio così, ancora lui, vero re!)

Infuso alla frutta Alba Tropicale COCCOLE Chi non vorrebbe avere la possibilità di contemplare un grande spettacolo della natura come quello dell'alba, in un luogo suggestivo e affascinante dei caldi tropici?Quando abbiamo creato questa miscela è proprio a quel miracolo naturale che ci siamo ispirati."Alba Tropicale" è una ricca miscela di frutti esotici, studiata per appagarci sia nel gusto, che noteremo essere pieno, consistente e vellutato, che nell’olfatto, grazie al suo profumo intenso e delicato ricco dell'aroma dei frutti maturi.

Ho preparato l’infuso e fatto freddare, ho bagnato le fettine di panettone nell’infuso e messe in 2 stampini a forma di cuore.

Per il ripieno

100 gr ricotta

Cannella

40 gr zucchero a velo

Kroccant al cioccolato FABBRI (che si indurisce e diventa croccante a contatto con il freddo)

Panna sopray 

**amarene TOSCHI

*** cioccoloso monodose alla gianduia ANTONELLI SILIO

Ho lavorato la ricotta con la cannella e lo zucchero a velo fino a farla diventare una crema e l’ho aggiunta negli stampini foderati di panettone bagnato nell'infuso, quindi ho messo in frigo per compattare per 1 ora, ho girato nel piatto gli stampini per far fuoriuscire il dolce a forma di cuore, sopra ho messo il kroccant al gusto di cioccolato e rimesso in frigo per mezz'ora, infine ho decorato con ciuffetti di panna spray e amarene (nel frattempo ho preparato la cioccolata!!).