tubetti di zucchine ripieni

Per prima cosa voglio ringraziare Franca del blog franca-lagiostradellavita.blogspot.com ed Elena del blog ely-tenerezze.blogspot.com 

per aver premiato questo blog!

Non prendetela a male, ma seguo oltre 300 blog e non me la sento di scegliere, per non fare torto a nessuno, come per i premi ricevuti in precedenza, dedico questi 2 bellissimi premi a tutti i food blogger di cucina che hanno la pazienza di seguirmi...per le 7 cose su di me rimando a questo altro post riguardante altri 2 premi ricevuti qui.

Ed ecco qua le magnifiche 5 piante di zucchine che ogni giorno mi danno zucchine ma anche tanti meravigliosi fiori di zucca...praticamente li metto dappertutto, nella pasta, nel riso, ripieni di mozzarella, oppure tonno, oppure carne o ancora pesce (presto le altre ricette ehehehehehe)! 

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine (del mio orto!)

1 sottiletta Emmental INALPI
funghi sott’olio IL PIACERE DEL GUSTO - INAUDI

Prosciutto cotto a dadini 60 gr

Olio, sale, pepe

Ho lavato le zucchine, spuntate, scottate in acqua salata per pochi minuti, quindi scolate e tagliate a tubetti, ho scavato la polpa dall’interno. In una pentola ho fatto soffriggere della cipolla nell’olio evo, ho unito la polpa delle zucchine, il prosciutto cotto a quadratini, i funghi sott’olio, sale, pepe e lasciato insaporire per 10 minuti. Tolto dal fuoco ho aggiunto le sottilette INALPI, legato tutto con un’uovo sbattuto e ho distribuito il composto dentro le zucchine, passate inforno a 180° per poco a gratinare.
Ho abbinato uno spumante extra dry Desiderio Jejo http://www.bisol.it