melanzane ripiene di pesce

Ingredienti per 2 persone:
2 melanzane piccole
100 gr filetto di merluzzo (va bene anche il nasello, per esempio)
1 albume
6 gamberoni
2 fette di pancarrè
100 ml panna liquida 
Prezzemolo tritato
1 spicchio aglio
Olio extra vergine di oliva
sale, pepe

Ho scottato le melanzane per 5 minuti in acqua bollente salata, quindi ho tolto il picciolo, e ho asportato la polpa dall’interno, svuotando le melanzane e condite internamente con sale. Ho tagliato a dadini la polpa estratta e passata in padella con olio e aglio per 5 minuti, quindi l’ho fatto freddare. Nel mixer ho messo il filetto di merluzzo, il pancarrè senza crosta, la polpa delle melanzane, la panna, l’albume e il prezzemolo tritato, sale, pepe e passate il composto al freezer per 10 minuti per farlo rassodare. Ho sgusciato i gamberoni togliendo il budellino, salati e pepati. Ho farcito le melanzane con il ripieno e al centro ho messo 3 gamberoni in ogni melanzana, chiuse con la loro calotta e messe nella carta da forno unta di olio, cotte al forno a 180° per mezz’ora, quindi lasciate intiepidire, tagliate a fette e servite con la salsa (qui sotto la ricetta). 
Per la salsa:
fumetto di pesce preparato con i gusci e teste dei gamberoni, carota sedano foglia di alloro, gambo di prezzemolo, rametto di timo, 2 pomodori maturi, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio, sale, pepe, una noce di burro:
Ho rosolato le verdure a dadini in poco olio, fatto saltare i gusci e le teste dei gamberoni, spruzzate con il vino, lasciate evaporare, poi ho messo i pomodori tagliati a pezzi, qualche grano di pepe, qualche foglia di alloro, gambo di prezzemolo e timo e 2 bicchieri di acqua. Ho fatto cuocere per mezz’ora a fuoco basso, poi filtrato e rimesso sul fuoco per ottenere una salsina e ho unito una noce di burro.




27 commenti:

  1. Silvia ti ho scritto un'e-mail all'indirizzo che è segnato nel blog. Un bacio notte

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  2. Ecco un accostamento insolito e che mi incuriosisce tanto. Lo hai provato anche in altri piatti? Sei bravissima!

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  3. mi piace molto questo ripieno che hai creato per le melanzen. Bravissima, buona notte

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  4. ...mi hai letto nel pensiero ?!?
    Erano giorni che cercavo un'idea insolita x cucinare il pesce...
    ...grazie !!!

    Bacione!

    Maddy

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  5. cara Sississima (sei una sissi all'ennesima potenza? :) ) grazie di essere passata da me e di avermi fatto scoprire il tuo blog! che bello lo sfondo così ort-oriented! la tua ricetta, poi, mi fa gioire davvero poiché stasera al mercato ho acquistato due melanzane tonde e violette che non aspettano altro che essere riempite! e ci sono mille modi di farlo...questa è l'estate!

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  6. Bravissima, molto particolare questo piatto mi incuriosisce molto!!!
    Baci

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  7. Ciao Silva, non ho mai visto questa ricetta, molto originale, complimenti, grazie per la ricetta, buon martedi a presto rosa.)
    in bocca al lupo per il contest hallo

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  8. Originali e sicuramente ottime, visto ceh amo sia il pesce che le melanzane. Mi ispira un sacco la tua ricetta. Buona giornata, baci

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  9. eravamo tutte e due di melanzane ieri !!io le ho fatte ripiene con altri ortaggi , sai che le ho fatte anche con la carne spesso ma con il pesce mai ? ci devo provare :-)

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  10. Gustose queste melanzane, direi quasi un piatto unico!! Ciao, Valentina

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  11. silviaaaaaaaaa e chi ti ferma più?!?!!? bravissimaaaaaaaa
    bacio

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  12. Che insolito abbinamento, mi incuriosisce!

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  13. Che ricetta interessante! Un abbinamento fantasioso.. mi piace!

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  14. Meraviglia delle meraviglie questo piatto, non avevamo mai immaginato una melanzana in questa versione, ma ci hai conquistato in un secondo! da fare anche noi!!!
    Bacioni da Sabrina&Luca

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  15. mmmm melanzane e pesce....mai provato questo abbinamento ma mi incuriosisce non poco!!!!!! sembrano veramente golose queste!!!! ciao cara!!!

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  16. che bella ricetta gustosa ed originale :)

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  17. Buon giorno Silvia, ho visto il suo appunto sul blog di Dolci Pensieri, lavoro presso la ditta Ferri e mi occupo dei blog. mi dispiace se non ha ricevuto nostre notizie, non capisco come mai, forse io non ho mai ricevuto la sua richiesta.
    mi ricontatti pure direttamente al mio indirizzo lucia@ferridal1905.com, sicuramente le risponderò.
    buona giornata.

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  18. Ciao Silvia. Grazie per aver visitato il mio blog! Ricambio subito :-) Bellissimo e divertente il tuo blog! Ti seguiro con piacere! Ciaoooo

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  19. mammamia che ricetta particolare,sei davvero bravissima,e questo piatto è da provare,
    ciao baci

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  20. Super brava!!! originalissima questa ricetta!!! adoro le novità, i miei complimenti!!

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  21. Ma dai, troppo buone le melanzane fatte così, devo provarle!!!

    GLORIA
    { Scacco alle Regine }

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  22. Curiosa ricetta, no ricordo di aver mai visto e neanche mangiato qualcosa di simile, complimenti.

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  23. x Valentina: si, ti ho risposto, ciao cara
    x Emanuela-Pane, burro e alici: questo accostamento è la prima volta che lo sperimento...
    x Stefania: grazie Stè,
    x Maddy: siiiiiiiiiiiiiiiii!! Prego, bacio!
    x Apranzoconbea: ehehehehe, benvenuta! Si infatti, questo è uno dei tanti modi;
    x Laura: ciao cara, si infatti è curioso ma saporito questo piatto!
    x Rosa: spero sempre che qui troviate ricette buone e inedite...
    x Federica: grazie Federica, bacio a te!
    x Housewives: siiiiiiiiiiiiiiii, infatti il pesce è un pò una novità no?
    x Valentina: ha ragione, un piatto unico...
    x Fra: nessunooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
    x Onde99: hai ragione, insolito e saporito insieme!
    x Chiaretta: hai ragione, bene!
    x Luca and Sabrina: conquistato voi due? Che onore da un piccolo blog che ha solo 6 mesi e da una crazy
    woman che insoddisfatta del suo lavoro da impiagata si butta a capofitto in cucina...
    x Nicoletta: grazie, ciao cara!
    x Mirtilla: grazie!
    X LUcia: grazie di essere passata nella mia modesta casa...
    x Lori: benvenuta!
    x franca: ti ringrazio, sei gentile, bravissima ancora no, magari...ma sto imparando (provando e riprovando) nuovi gusti e nuove ricette...
    x Sere: bene! Anche io adoro molto le novità, non molto nella vita, ma in cucina assolutamente si!!
    x Scacco alle REgine: benvenuta, fammi sapere se le provi!!
    x Sally: bene! Come ho già scritto farò del tutto perchè qui ci siamo sempre novità, non è sempre facile...
    Buona serata a tutti! CIAO SILVIA

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  24. Che bella ricetta!!! Davvero originale e trovo che il pesce e le melanzane si abbinino a meraviglia!!! Brava!!
    Franci

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  25. che belle e che buone queste melanzanie ripiene di pesce!! mi iscrivo subito al tuo interessantissimo blog!

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  26. x Francesca: grazie!!
    x Max - la piccola casa: benvenuto!
    CIAO SILVIA

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  27. invece io dove vedo melanzane mi fermo sempre a leggere! interessante questa ricetta.
    piacere di averti conosciuta!

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