pranzo in giardino

qualche settimana fa, complice il bel tempo soleggiato, io e il mio compagno abbiamo invitato i nostri amici per un pranzo in giardino, fanno parte del gruppo di amici dove, oltre 8 anni fa, ci siamo conosciuti anche io e il mio compagno e con una parte di questi amici, ormai quasi tutti sposati e alcuni con figli, ogni tanto ci organizziamo e ci rivediamo anche a casa di uno di noi, altrimenti, senza questi incontri, ci sembra di perdere qualcosa...eravamo 14 persone, compresi i bambini, mi piace cucinare le torte salate in queste riunioni di amici... per loro ho cucinato...


ANTIPASTI: 
ho preparato 5 torte salate, una non sono riuscita a fotografarla perchè l'hanno addentata subito! Per 2 torte salate ho preparato la pasta brisèe con 500 gr farina, 250 gr burro,1 uovo, 80 gr acqua, sale: ho messo la farina e al centro il burro a pezzettini, l'uovo e il sale. Con la punta delle dita ho "pizzicato" fino ad ottenere un impasto sabbioso, ho unito poco a poco l'acqua e ho impastato velocemente. Ho chiuso la pasta nella pellicola e messa in frigo a far riposare per 20 minuti circa, questo impasto l'ho usato per 2 torte salate:

*CROSTATA PATATE E SPECK:

Ingredienti per 6 persone:

250 gr di pasta brisèe

650 gr patate a pasta gialla

100 gr speck a fettine

2 scalogni

3 uova

100 gr panna da cucina 

100 gr di grattugiato INALPI

2 foglie alloro, burro, noce moscata, sale, pepe

Ho lavato le patate, lessate e scolate al dente, sbucciate e tagliate a spicchietti. Ho tagliato le foglie di alloro, mescolato a sale e pepe. Ho pulito gli scalogni, affettati e mescolati alle patate con il sale aromatizzato. Ho foderato il fondo e le pareti di di una tortiera con la pasta brisèe e punzecchiato il fondo con una forchetta e lasciato riposare in frigo per almeno mezz’ora. Ho sbattuto le uova in una ciotola, ho messo la panna, il formaggio e lo speck tritato grossolanamente, regolato di sale, pepe e noce moscata. Ho ripreso dal frigo la tortiera con la pasta brisèe ho messo dentro le patate e il composto e fato cuocere per 30 minuti a 200°, servire calda o tiepida.

 **QUICHE SCAMORZA AFFUMICATA E MELANZANE:

Ingredienti per 6 persone:

300 gr pasta sfoglia (io ho usato quella già’ pronta rettangolare)

250 gr scamorza affumicata

2 uova

panna da cucina 
1 melanzana

Basilico, sale, pepe

Ho lavato la melanzana, tagliata a fette, cosparsa di sale grosso e lasciata riposare per almeno 20 minuti per far perdere l’acqua. Quindi asciugata e cotta sulla griglia per 2 minuti per parte. Ho tagliato la scamorza a fettine. Ho steso la pasta sfoglia e messa in una teglia foderata da carta da forno, ho messo sul fondo le melanzane, sopra le fettine di scamorza e sopra del basilico tritato. Ho sbattuto le uova con la panna, regolato di sale e pepe e versato il composto sulla quiche, coprire con altre melanzane rimaste e cotta al forno a 180° per circa 40 minuti.

***TORTA SALATA AI FIORI DI ZUCCA RIPIENI (non poteva certo mancare!!):

Ingredienti per 6 persone:

pasta brisèe (per la preparazione vedi sopra)

12 fiori di zucca

Mozzarella

Alici in salsa piccante 

6 uova

Qualche cucchiaio di panna 

Sale, pepe

Ho pulito i fiori di zucca e riempiti con un pezzetto di mozzarella e di alice. Ho foderato con carta forno uno stampo rettangolare, ho steso la pasta brisèe e ho messo i fiori imbottiti in fila. In una terrina ho sbattuto le uova con pizzico di sale e pepe, ho aggiunto la panna e ho versato la crema nello stampo, senza coprire troppo i fiori di zucca. Ho cotto al forno a 180° per 30 minuti circa. Una volta sfornata va fatta freddare almeno per mezz’ora prima di servirla.

****TORTA CIPOLLOTTI E PEPERONI:

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta: 160 gr farina, 90 gr burro, sale

Per il ripieno:

300 gr cipollotti

1 peperone giallo e 1 rosso

panna da cucina 

3 uova

burro gr 70

sale, pepe

Ho setacciato 130 gr farina, ho messo al centro gr 70 di burro diviso a pezzetti, 2-3 cucchiai di acqua fredda e un pizzico di sale, ho impastato velocemente e avvolto l’impasto in carta da forno e messo in frigo a riposare per mezz’ora. Ho pulito e tagliato i cipollotti e i peperoni, e fatti appassire in un tegame con dell’olio per 10 minuti, far freddare. Ho sbattuto con una forchetta le uova in una ciotola con la panna, sale e pepe. Ho steso quindi la pasta e l’ho messa in una tortiera foderata da carta forno, bucherellato con una forchetta e distribuito sopra il ripieno di cipollotti e peperoni e poi il composto di uova e panna. Cotta in forno a 180° per 40 minuti, una volta tolta dal forno lasciare riposare, servire tiepida.

PRIMO:

* SFORMATINO DI ANELLINI:

SECONDO: non poteva mancare la  carne alla brace!!

DOLCE:
* CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSCO:
ho seguito la ricetta di: muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com