piccoli tiramisù mascarpone, cioccolato e ciliegie

Ingredienti per 2 persone:

250 gr ciliegie

100 gr farina 00

60 gr cioccolato fondente 

120 gr zucchero

1 albume

100 gr mascarpone

Cannella, sale

Ho spezzettato il cioccolato e fatto sciogliere a bagnomaria, quindi ho aggiunto un pochino di latte come per ottenere una crema al cioccolato fondente, ho lasciato raffreddare. In una ciotola ho montato 2 uova con 60 gr di zucchero fino a che non diventa un composto spumoso, ho unito la farina, la crema di cioccolato fondente, e un pizzico di sale e ho infornato a 180° per 20 dentro uno stampo piccolo per ciambellone. Ho lavato e eliminato l’osso dalle ciliegie, tagliate a pezzettini e cotte in un padellino con 60 gr zucchero, cannella in polvere e 2-3 cucchiai di acqua, per 20 minuti, quindi ho lasciato raffreddare. Ho montato l’albume con 60 gr di zucchero  e mescolato al mascarpone.  Una volta freddo il piccolo ciambellone ho ritagliate delle fettine sottili che ho messo sul fondo del bicchiere, sopra un po’ di composta di ciliegie con la sua acqua e un po’ di composto al mascarpone, un secondo strato di fettine di ciambellone e ciliegie e al centro l’ultima parte del mascarpone con sopra qualche pezzetto di ciliegia per decorare.