...sesta lezione: le carni...

oggi sesta lezione sulle carni: cenni sulle caratteristiche merceologiche; i tagli della carne; cotture ideali per i tagli di manzo, di vitello, di maiale, di agnello; metodi di cottura ed infine abbiamo preparato 3 piatti con la carne:
arrosto di arista di maiale (squisito!!)


rosolatura in padella:
cottura:




2 salsine per l'arista (una fatta dalle verdure di cottura frullate, l'altra le verdure di cottura + farina):
pollo con patate:



involtini con piselli:







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