...sesta lezione: le carni...

oggi sesta lezione sulle carni: cenni sulle caratteristiche merceologiche; i tagli della carne; cotture ideali per i tagli di manzo, di vitello, di maiale, di agnello; metodi di cottura ed infine abbiamo preparato 3 piatti con la carne:

arrosto di arista di maiale (squisito!!)

rosolatura in padella:

cottura:

2 salsine per l'arista (una fatta dalle verdure di cottura frullate, l'altra le verdure di cottura + farina):

pollo con patate:

involtini con piselli: