...gnocchetti sardi gialli-zafferano...

Dopo la lezione sulla pasta fresca alla scuola TU CHEF ho voluto provare a farli a casa…
Ingredienti per 2 persone:
Per gli gnocchetti:
300 gr farina
100 gr acqua tiepida
1 bustina zafferano
Per la salsa:
200 gr carni miste macinata
Trito di cipolla sedano e carote
Vino
Passata di pomodoro
Olio evo
sale
pepe (a piacere)
parmigiano (a piacere)

Impastare gli ingredienti per gli gnocchetti sardi, lasciar riposare per circa mezz'ora.
Quindi ho preparato i “malloredus” aiutandomi a dare la forma solo spingendoli sulla forchetta.
Ho preparato il ragù facendo soffriggere il trito di verdure nell’olio evo, ho aggiunto la carne macinata e dopo averla fatta rosolare ho sfumato con il vino. Ho unito la passata di pomodoro e il sale, ho lasciato cuocere. Ho cotto gli gnocchetti in acqua salata per circa 10 minuti, una volta cotti l'ho scolati e conditi con il ragù (parmigiano a piacere).







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