...crema di zucca al coriandolo

Ingredienti per 2 persone:
500 gr di zucca
100 gr patate
brodo vegetale
100 gr scalogni
olio evo
5 gr semi coriandolo
cannella
rosmarino
sale
Ho pulito la zucca e tagliato a cubetti, condita con poco sale e olio e messa al forno a cuocere a 180° fino a quando diventa tenera. Ho lessato la patata in acqua leggermente salata. In una pentola ho fatto appassire lo scalogno con l'olio evo, ho aggiunto la cannella, il rosmarino e il coriandolo, ho aggiunto la patata pelata e la zucca, ho fatto insaporire e ho aggiunto il brodo caldo, quindi ho frullato per ottenere una crema e ho regolato di sale. Questa crema va servita calda o tiepida.




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