Ingredienti per 2 persone:
peperoni, 200 gr di ricotta, 60 gr di parmigiano grattugiato, un uovo, 18 conchiglioni di pasta, pepe.
Preparazione:
Cuocete la pasta al dente. Dopo aver cotto al forno i peperoni, spellarli e con il mixer flullarli grossolanamente. Prepare un sugo di pomodoro semplice. Mettere insieme gli ingredienti per il ripieno, mescolando in una terrina la ricotta, l’uovo, un pizzico di pepe, il parmigiano e peperoni frullati, riempite i conchiglioni con il ripieno, adagiateli in una pirofila facendo in modo di tenerli stretti tra di loro, sotto e tra un conchiglione e l'altro ho messo il sugo di pomodoro, parmigiano sopra e gratinare in forno. Servite caldi.
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