flan di melanzane con ricotta alla menta

...quanto è utile avere un orto dove poter prendere tanti ortaggi e verdure bio (non utilizzo lo stallatico perchè effettuo il compostaggio, quindi concime naturale)...oggi un semplice flan di melanzane...volendo potete variare la ricotta all'interno ed invece aggiungere proprio un formaggio più saporito... ;)



ingredienti per 2 cocotte:
1 melanzana (della mia pianta!!)
2 uova
100 gr di ricotta vaccina
50 ml di latte
20 gr di pecorino romano grattugiato
menta fresca (delle mie piantine!!)
olio extravergie di oliva
sale
pepe nero macinato al momento


Spuntare la melanzane, tagliarla a fettine e metterle in una teglia sopra la carta forno condite con un goccio di olio, sale e pepe e cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti al massimo. Lavare e tritare le foglie di menta. In una terrina mescolare le uova con la ricotta, il latte, il pecorino grattugiato, le foglie di menta, sale e pepe, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Cospargere con olio extravergine di oliva 2 stampini, sistemare sul fondo 1 fettina di melanzana, distribuire sopra il composto, poi ancora una melanzana e ancora composto, così per 3 strati, terminare con una fettina di melanzana, cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Servire caldi o tiepidi.

13 commenti:

  1. Deliziosi questi flan, annoto la ricetta, è da rifare!!!! E complimenti cara, che soddisfazione fatto con le tue melanzane, che meraviglia!!!!!

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  2. CHE RICETTA STRAORDINARIA, ASPETTO LE MELANZANE DEL MIO ORTO, POI LA PROVO, GRAZIE!!BACI SABRY

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  3. splendida ricetta,sei la mia ortolana preferita, ci metti tanto amore e si vede !

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  4. Un modo nuovo per cucinare le melanzane, grazie per la ricetta!!
    Buona serata
    Carmen

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  5. Favolosi i tuoi flan e senza ombra di dubbio gustosissimi e troppo sfizioso,da provare assolutamente:)).
    Grazie infinite per la condivisione Silvia,bravissima come sempre:)).
    Un bacione:))
    Rosy

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  6. Adoro le melanzane, in questo periodo sono un must.
    Mi piace il tuo flan.
    Ti abbraccio

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  7. In casa mia le melanzane non mancano mai, ma non sono del mio orto purtroppo.
    Mi piace molto questo flan.
    Buon pomeriggio :)

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  8. Mmm...un piatto ricco di bontà!
    Bacioni
    Alessandra

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  9. Questo piatto ha un bellissimo aspetto, complimenti!!

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  10. A parte l'invidia pura per le melanzane della tua pianta, questa preparazione mi garba molto e la proverò sicuramente :)

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