parfait alle noci


...e anche questa settimana siamo arrivati a venerdì...solitamente in questo blog è lo spazio per il dolce...torte se ho ospiti a casa o se vado io ospite a casa di qualcuno, oppure monoporzioni (o anche miniporzioni) se tutto questo non accade...ho visto questa ricetta su una rivista e mi ha ispirata, amo la frutta secca, qui ci sono le noci...e il risultato è stato un dolce molto gradevole (anche se per me un pò troppo zuccherato, la prossima volta tolgo volentieri un pochino di zucchero) e comunque con pochi ingredienti e semplice da preparare, si possono utilizzare gli stampini di diverso tipo, qui ho utilizzato quelli a forma di piramide...il parfait proviene dalla pasticceria francese, è un dolce al cucchiaio delicato e soffice, direi quasi vellutato, parente del semifreddo dal quale si differenzia perchè qui non c'è la meringa italiana, qui volendo si poteva aggiungere anche del liquore, sarebbe stato gradito visto che è un fine pasto...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per 6 porzioni a forma di piramide:
70 gr di tuorli 
130 gr di zucchero
20 gr di gherigli di noci
30 gr di latte
150 gr di panna semimontata
4 fogli di gelatina
per guarnire:
noci caramellate

In un pentolino far sciogliere 10 gr di zucchero con un goccio di acqua, aggiungere i gherigli di noce mescolare continuamente fin quando saranno caramellati, quindi trasferire su carta forno e far raffreddare. In una casseruola mettere 120 gr di zucchero e 50 gr di acqua, portare a 121°, quindi versare lo sciroppo ottenuto sui tuorli e montare fino a raffreddamento, aggiungere la metà delle noci caramellate e spezzettate grossolanamente. Portare ad ebollizione il latte, quindi togliere dal fuoco e far sciogliere i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e poi strizzati, far raffreddare a temperatura ambiente e poi aggiungere al composto di uova, aggiungere anche la panna semimontata, mescolare con cura, mettere il composto negli stampini, mettere in frigorifero. Servire il parfait sui piatti con il resto delle noci caramellate. Da servire con un buon passito di Pantelleria. (ricetta adattata dalla rivista Alice Cucina)


22 commenti:

  1. evvai con la gola!!!! ottimo...buon we!

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  2. delizia! è un dolce al cucchiaio semplice da preparare! così finisce bene la settimana! a presto silvia

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  3. Amo tantissimo le noci e ti confesso,che in inverno le infilerei in ogni dolce!Quindi il tuo parfait 'un invito troppo grande per la mia gola e poi,e' così raffinato!Bravissima Silvia come sempre

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  4. che meraviglia, mi stai tentando!!!Baci Sabry

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  5. Che bello che è...
    Mi fai venire l'acquolina.
    Ti abbraccio

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  6. Oh che bontà! Vero sono pochi ingredienti :) Mi segno la ricetta!

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  7. Non ho mai fatto un parfait ma amando le noci sono certa che questo mi conquisterebbe all'istante ^_^
    Bravissima Sissi e felice we <3

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  8. Anche a me piace la frutta secca e immagino che delizioso è questo dolce ! Buon weekend !

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  9. Caspiterina....un dolce stupendo :)
    Buon fine settimana

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  10. Parfait...che eleganza! E tu l'hai interpretato benissimo! Passo anche io a cena un venerdì sera!

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  11. Mai fatto seppur spesso sentito nominare ma amo la frutta secca pertanto già lo amo solo a vederlo!!!

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  12. Quanto mi piacciono questi dolci al cucchiaio... ottimo con le noci!!!

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  13. Io avevo assaggiato e anche provato a realizzare quello con le mandorle ed è spettacolare..anche il tuo con le noci è senza ombra di dubbio di una bontà unica....golosissimo e troppo godurioso:))bravissima come sempre ti faccio i miei migliori complimenti:))
    Un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

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  14. Mamma mia che bontà, adoro i dolci al cucchiaio, che delizia il tuo parfait alle noci, bravissima! Buona domenica, ciao!

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  15. delicatissimo, veramente buono!!! un abbraccio.

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  16. Semplicemente fantastico...una vera golosità sublime!
    Bravissima!!!
    Un dolcissimo abbraccio e felice settimana!
    Laura<3<3<3

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  17. per il momento un po' troppi tuorli per me :((( Peccato perchè adoro le noci. Aspetto periodi migliori (chissà se questo xcolesterolo comincerà a scendere!), ma nel frattempo copio e custodisco gelosamente :) Un abbraccio e buona settimana

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  18. Arrivo dopo il weekend ma non potevo non commentare questo dolce delizioso Silvia, complimenti, i dolci al cucchiaio sono dei preziosi capolavori di bontà!

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  19. Che bel dolce, facile nella sua realizzazione, ma scommetto buonissimo!

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