tortino di patate rosse al curry

...adoro le patate...e l'infinita varietà che possiamo utilizzare in cucina...e poi sono così versatili, si possono utilizzare davvero per ricette dall'antipasto al dolce...in mille abbinamenti...ho avuto la possibilità di provare 3 tipi di patate particolari e colorate e mi sono messa all'opera per creare qualcosa di gustoso e invitante...questa è la prima ricetta con le patate dal cuore rosso... ;)

ingredienti per 2 persone:

200 gr di patate dal cuore rosso Perle della Tuscia (è una patata leggermente dolciastra che si presta bene per vellutate, gnocchi e chips fritte o per particolari dolci)

200 gr di latte

150 gr di fave secche

20 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 tuorlo

curry mild (vale a dire mediamente piccante)

erba cipollina (delle mie piantine!!)

sale 

pepe bianco

burro (solo per ungere la teglia)

Lavare le fave, mettere a mollo in acqua fredda per 12 ore. Trascorso il tempo scolarle e buttare via l'acqua di ammollo. Sbucciare e affettare finemente la cipolla, farla rosolare nell'olio extravergine di oliva fin quando diventa morbida, aggiungere le fave scolate, 1 litro di acqua e portare ad ebollizione, cuocendo con il coperchio a fuoco moderato. Sbucciare e tagliare a pezzi le patate rosse, cuocere in casseruola insieme al latte, aggiungere il curry e, prima della fine della cottura regolare di sale e pepe, frullare quindi per ottenere una crema. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'erba cipollina tagliate a rondelle, il tuorlo e aggiungere le fave secche precedentemente cotte con brodo vegetale e amalgamare. Ungere con poco burro una pirofila piccola da forno spolverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato sul fondo, aggiungere sopra il composto, spolverizzare anche sopra il composto di Parmigiano Reggiano grattugiato, infornare in forno già caldo a 200° per 10 minuti circa (comunque fin quando diventa dorato). Servire caldo o tiepido.