spaghetti alla curcuma

...o carbonara senza uova alla curcuma...o ancora finta carbonara alla curcuma...ovvero sostituire le uova nella carbonara...ricetta semplicissima ma d'effetto sicuramente e molto più leggera per chi non può mangiare le uova, oppure preferisce mangiarle in altro modo...l'effetto cromatico è praticamente lo stesso, il gusto, ovviamente, no... ;)

ingredienti per 2 persone:
160 gr di spaghetti alla chitarra GRANO ARMANDO
200 gr di ricotta (io mista)
40 gr pecorino romano grattugiato
40 gr pancetta
1/4 di cucchiaino polvere di curcuma
pepe nero macinato al momento
sale

Mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta leggermente salata. Soffriggere a fuoco basso la pancetta tagliata a striscioline in padella senza aggiungere niente.
In altra padella mettere la ricotta con il pecorino, far sciogliere con un pò di acqua bollente di cottura della pasta, aggiungere la curcuma e mescolare con cura, il composto diventerà giallo uguale al colore del tuorlo d'uovo; non aggiungere sale perchè c'è già il pecorino grattugiato che insaporisce ma aggiungere pepe nero macinato al momento. Cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente, scolare e condire nella padella con la ricotta alla curcuma, aggiungere la pancetta croccante sopra scolata dal suo grasso. (ricetta adattata dalla rivista Q.B. ora non più in edicola)

24 commenti:

  1. un piatto molto interessante e leggero, mi piace molto!!!!Baci Sabry

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  2. I love this recetta with curcuma!
    Sounds delicious!

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  3. Un gran bel piatto.
    Buona settimana :)

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  4. Con la curcuma e la ricotta devo prepararla per mio marito che ama la carbonara io un po' meno :)
    Buona serata

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  5. è secodno me più interessante di quello che pensi e poi a me la curcuma piace moltissimo :-)

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  6. Mi incuriosisce moltissimo. A me la carbonara piace da impazzire, ma proverò anche la versione alla curcuma :)

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  7. questa e` bellissima e te la copio ;-)
    Francesca

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  8. Bella questa versione della carbonara!!
    Brava Silvia!! Buona giornata!!

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  9. Devono essere buonissimi Silvia. Non li ho mai provati né immaginati, ma mi invogliano e incuriosiscono molto.
    Ciao e buona giornata.
    Tiziana

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  10. è spettacolare davvero! bravissima...

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  11. bellissima variante, la farò di certo !

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  12. Ma che bella idea sembra una carbonara vera ma con la ricotta e la curcuma deve essere ancora più gustosa brava cara

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  13. Carbonara...nessuno direbbe il contrario. La proverò, a me piace moltissimo la curcuma.

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  14. una bella versione diversa, originale e gradevole

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  15. Un'ottima alternativa!!! Bravissima cara!!
    Un abbraccio buona serata!!!!

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  16. sicuramente più leggera ed altrettanto buona, grazie per l'idea!!!

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  17. Questa sì che è un'idea ghiotta cara, mi piace molto la curcuma, un piatto sfizioso!!!!

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  18. Hanno un aspetto davvero molto invitante!!!

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  19. Brava,l'effetto è identico.
    Ti copio la ricetta.

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  20. Ma dai, interessante! Scommetto che molta gente non si accorgerebbe della differenza!

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  21. Una bella e gustosa variante alla solita carbonara!

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  22. Sicuramente da provare! Un bacio

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