parmigiana di zucca


...continuo, ma solo momentaneamente, con le ricette anti-primavera...con la magica zucca che a tutto si presta...proprio l'altro giorno ho pubblicato i conchiglioni ripieni di zucca, salsiccia e finocchio, un primo piatto quindi, oggi invece vi propongo un secondo/piatto unico...la parmigiana di zucca insaporita con stracchino e olive nere...un vero confort food e...dichiaro ufficialmente chiusa, per quest'anno, la mia stagione di ricette con la zucca, le altre che ho le pubblicherò, ormai, l'anno prossimo... :)


ingredienti per 2 persone:
400 gr di zucca 
100 gr di stracchino
50 gr di olive nere snocciolate
40 gr di parmigiano grattugiato
200  gr di pomodorini ciliegino (del mio orto estivo e messi nei vasetti!!)
mezza cipolla
olio di semi di arachide per friggere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Sbucciare la cipolla, affettarla e farla rosolare a fuoco dolce in un tegame insieme all'olio extravergine di oliva, unire il pomodoro nel vasetto e cuocere per 20 minuti, salando verso la fine. Pulire la zucca togliendo buccia e semi, tagliarla a fettine sottili, passarle nella farina e poi friggerle, poco alla volta, in una padella con abbondante olio caldo, per alcuni minuti per parte, quindi scolarle e appoggiarle su carta assorbente. Tagliare a fettine anche le olive nere snocciolate. Versare un pò di salsa di pomodoro sulla fondo della teglia, sopra uno strato di fette di zucca fritte, pezzetti di stracchino e olive affettate, cosi fino a finire gli strati (io 3) all'ultimo strato aggiungere anche il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 20/25 minuti. Estrarre dal forno far riposare la parmigiana 10 minuti prima di servire. (ricetta della rivista Vero Cucina)

27 commenti:

  1. Un piatto meraviglioso , anche perchè con questa primavera-inverno è piacevolmente stuzzicante l'assaggiarla!
    Bacio!

    RispondiElimina
  2. Cara Silvia, grazie di cuore per il commento, mi ha fatto veramente piacere leggere le tue parole:)).
    Ti faccio i miei più sinceri complimenti per questa meravigliosa, sfiziosa e invitantissima parmigiana: gli abbinamenti mi piacciono troppo ed è sicuramente buonissima, mi hai fatto venire di nuovo fame nonostante abbia già cenato, bravissima come sempre:))
    un bacione:))
    Rosy

    RispondiElimina
  3. Non l'ho mai fatta con la zucca ma deve essere molto gustosa . Buona serata !

    RispondiElimina
  4. sono passata per un salutino ma stasera non verrò a cena da te...heheheh

    RispondiElimina
  5. Che gola..devo assolutamente trovare le ultime zucche x farla :-P

    RispondiElimina
  6. Ho un debole per la zucca e questa parmigiana non mi scappa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

    RispondiElimina
  7. Wow davvero una delizia e sono ancora a tempo x provarla!

    RispondiElimina
  8. Mamma mia Silvia, ha un aspetto incredibile, bravissima come sempre!

    RispondiElimina
  9. Assolutamente da provare la tua parmigiana di zucca , complimenti Silvia. Un abbraccio, Daniela.

    RispondiElimina
  10. Questa parmigiana sarà una vera e propria bontà ! Bravissima Silvia ^_^

    RispondiElimina
  11. Purtroppo da me anche il tempo ha deciso di andare contro la primavera :( Quindi ben vengano questi piatti caldi e gustosi! Davvero invitante questa parmigiana...complimenti ;) Un abbraccio!

    RispondiElimina
  12. Deve essere davvero speciale questa parmigiana di zucca..io non l'ho mai mangiata ma con questo tempo mi smebra davvero l'ideale!!
    Un piatto sfizioso e molto squisito!!
    Un bacioneee

    RispondiElimina
  13. favolosa! Sembra una pzza e già mi piace :) . Anch'io sono ancora in "modalità" inverno.. sarà questo tempo un po' ballerino.Comunque la zucca è una verdura che si può cucinare anche a primavera inoltrata; quindi, secondo me, potevi andare avanti con altre ricette sconfinferose ;). Bacio

    RispondiElimina
  14. Continua pure....per noi è una delizia per occhi e palato (seppur solo virtualmente) vedere questa magnificenza!

    RispondiElimina
  15. Complimenti! Un piatto golosissimo con foto splendide!

    RispondiElimina
  16. Ho ancora una zucca in cantina e la possibilità di provare questa tua teglia al forno, che col tempo di oggi si accompagna a meraviglia. Se non migliora le tue ricette in archivio saranno perfette, altroché!
    V.

    RispondiElimina
  17. Proprio da provare, dev'essere golosissima! Un bacio

    RispondiElimina
  18. Piatto ricco che bontà!! Adoro la zucca, non mi resta che provare!!!
    Un abbraccio cara!!!

    RispondiElimina
  19. mi ci tufferei dentro...... che meraviglia!! che fame!!! che foto!! Brava brava
    ciao Claudette

    RispondiElimina
  20. Spero che n'è rimasta ancora della buonissima parmigiana che hai preparato.Arrivo subito.
    Buona serata

    RispondiElimina
  21. A parte il fatto che io non mi stanco di leggere le tue ricette con la zucca....la parmigiana di zucca mi mancava, proprio non sapevo che esistesse.
    Mi segno questa ricetta, la voglio proprio provare :)
    Un bacio

    RispondiElimina
  22. eh ma dove è finita la primavera! ottima ricetta, credo ci stia ancora benissimo :)

    RispondiElimina
  23. Ma è bellissima!! C'è ancora un sacco di zucca in circolazione, quasi quasi!!! un abbraccio Silvia!!

    RispondiElimina
  24. lo stracchino al posto della classica mozzarella mi sembra un'ottima alternativa!

    RispondiElimina
  25. che spettacolo!!!da acquolina in bocca proprio!!!!
    a prestooo

    RispondiElimina
  26. che delizia, prima che finiscano le zucche voglio proprio provarla, deve essere molto ,molto buona.
    grazie Silvia.
    baci

    RispondiElimina
  27. l'aspetto è delizioso e merita di essere provata!!!! Complimenti, buona serata.

    RispondiElimina