pesto al rosmarino

...un pesto profumatissimo sia grazie al rosmarino sia grazie all'aggiunta di un buonissimo olio, proveniente da olive di qualità Carboncella monocultivar, prodotto vicino Roma, a Palombara Sabina (circa 40 km da Roma, 50 minuti di auto per arrivare) con un profumo fruttato di fave e di erbette, e un sapore di mandorla amara, carciofo e cardo...ottimo per condire la pasta, o arricchire il sapore del minestrone, ma sono sicura anche su alcuni tipi di formaggi....io l'ho utilizzato per "impreziosire" un antipasto al cucchiaio del quale metterò la ricetta la prossima settimana... ;)


 ingredienti per il pesto al rosmarino: 
aghi di rosmarino circa 50/60 (della mia pianta!)
1 spicchio aglio
20 gr pinoli
olio extra Extravergine di oliva Carboncella monocultivar q.b. (Carboncella in purezza prodotto a Palombara Sabina, Roma; ha colore verde con leggere sfumature oro, profumo fruttato di fave ed erbette, con sensazioni olfattive balsamiche, di carciofo, erba tagliata e pomodoro. In bocca emergono sensazioni di mandorla amara, carciofo e cardo)
30 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico sale

Ho messo i pinoli nel mortaio, lo spicchio d'aglio sbucciato, ho aggiunto gli aghi di rosmarino lavati ed asciugati e ho cominciato a pestare tutto, versando a filo l'olio extravergine di oliva, quindi ho aggiunto, sempre poco alla volta, il parmigiano e un pizzico di sale e ho continuato a pestare fino ad ottenere una crema.


30 commenti:

  1. un'idea diversa molto profumata, brava!!!!Baci Sabry

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  2. con il rosmarino è proprio una novità!! lo provo.. sarà davvero buonissimo!! ;)

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  3. Mi sembra di percepirne l'arima fino a qui!! Deliziosissimo ^_^

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  4. wow che bella idea ! penso che anche con delle semplici patate un cucchiaio di questo pesto le impreziosisca molto ! Un abbraccio

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  5. Una fantastica idea il tuo pesto al rosmarino, ricetta segnata. Un abbraccio, Daniela.

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  6. Ma che delizia!!! Per me il rosmarino è l'odore delle mie estati in Romagna, quindi immagino quanto mi possa piacere questo pesto! Un bascione!

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  7. Interessante questo pesto ho tanto di quel rosmarino in giardino e adoro il profumo.
    Ma ho sempre paura ad usarlo in forti concentrazioni perchè risulta amaro.
    Da quanti aghi sei partita per il pesto? 1 cucchiaio o di più?

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    1. diciamo all'incirca 60 aghi di rosmarino ;)

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  8. Ciao Silvia
    Che buono questo pesto.... da provare assolutamente.
    Ho anch'io una piantina di rosmarino......... non ho scuse....
    Un abbraccio.
    thais

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  9. Amo tutti i pesti, ma di rosmarino non l'ho mai provato!
    Quanto mi ispira, deve avere un profumo irresistibile, anche abbinato ai piatti più semplici.
    Un bacio grande!

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  10. Ma lo sai che non ho mai mangiato ne provate a fare il pesto di rosmarino!!??? sinceramente penso che sia buonissimo e poi con un aroma indiscrivibile..ho una bella pianta nel mio orto e proverò a farlo molto presto..un bacio

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  11. Questa sì che è un'ottima idea! L'importante è avere ingredienti d'alta qualità come sottolinei anche tu.
    Ottimo, lo provo sicuramente questo pesto :)

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  12. io ho un ottimo olio artigianale e mi hai fatto venire voglia di provarlo...mi sa che ci sta bene con la carne!

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  13. Quello classico di basilico è il mio condimento preferito, ma amo molto tutti pesti, da quello di rucola a quello di aglio orsino...però con il rosmarino non l'ho mai provato, anche se il suo aroma mi piace molto. Mi hai dato una bella idea!

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  14. Un pesto veramente originale e profumatissimo, assolutamente da provare:)) l'aspetto è troppo invitante e mi ispira tantissimo:)) bravissima come sempre Silvia, complimenti:))
    un bacione:))
    Rosy

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  15. I love pesto, this look delicious!!!!
    un abbraccio!

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  16. magnifica non avevo mai pensato a un pesto al rosmarino

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  17. Oddio il pesto al rosmarino....la mia spezia preferita ;) da provare subito!!!!

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  18. Da troppo tempo lo voglio provare, adesso è arrivato il momento di farlo! Così collaudo il mio mortaietto nuovo. Baci!

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  19. Ma che bella idea Silvia...sei sempre molto originale! Non ho mai provato un pesto al rosmarino, ma dev'essere veramente squisito! Adoro questa spezia così mediterranea e riesco quasi a sentire l'aroma del meraviglioso olio...Un abbraccio cara e a presto, Mary

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  20. Al rosmarino non avevo mai pensato... chissà che sapore!!!! Da provare!
    Franci

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  21. io consumo tantissimo il rosmarino e il tuo pesto è proprio un'ottima idea. Bravissima.

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  22. Adorooooo il rosmarino devo provare questo pesto assolutamente

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  23. un pesto al rosmarino non lo avevo ancora visto!!Bella idea,deve essere molto profumato!!

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  24. Che bello Silvia! Questo pesto mi stuzzica un sacco! Un bacio

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  25. Il rosmarino l'adoro! Ci condisco la pasta: olio, rosmarino e parmigiano. Pertanto questo pesto sicuramente lo proverò!

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