risotto radicchio e uva


...è tanto tempo che non posto un risotto...come del resto i primi piatti in generale...ma questo lo avevo lasciato nel dimenticatoio...però, per questo periodo, ci sta proprio a pennello...proprio perchè preparato con uno degli ingredienti presenti sulle nostre tavole: l'uva...il tutto impreziosito in bocca da un fior di sale al tartufo...ricetta semplicissima! ;)



ingredienti per 2 persone:
160 gr riso Carnaroli
1 scalogno
1 cespo di radicchio
30 acini d'uva bianca primati dei semi e della pelle
brodo vegetale
un bicchiere di prosecco
parmigiano reggiano
fior di sale al tartufo
olio extravergine di oliva
1  noce di burro

Ho tritato lo scalogno e l'ho fatto soffriggere nell'olio, ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle
e l'ho lasciato appassire, ho aggiunto il riso e fatto tostare, ho aggiunto il prosecco e fatto sfumare.
Ho quindi portato a cottura con il brodo precedentemente preparato, girando spesso con un cucchiaio
di legno, 5 minuti prima della fine della cottura ho aggiunto gli acini d'uva e a fuoco spento ho 
mantecato con il parmigiano grattugiato e la noce di burro. 

30 commenti:

  1. Una perfetta combinazione di sapori per un risotto favoloso. Un abbraccio Daniela.

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  2. Mi piace il risotto all'uva, l'aggiunta del radicchio e del profumo di tartufo donano un tocco in più.

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  3. Felice che tu abbia recuperato questo post perchè come sai adoro i risotti e questo abbinamento mi ispira davvero moltissimo!! Un abbraccio bellezza

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  4. Amo tanto i risotti, con l'uva ancora mi manca, ma i tuoi abbinamenti mi ispirano. Buona giornata!

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  5. adoro i risotti, pensa che preferisco il riso alla pasta:)) il tuo è sicuramente buonissimo, e gli abbinamenti che hai utilizzato mi attirano e ispirano tantissimo:)) bravissima, complimenti:))
    un bacione:))
    Rosy

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  6. complimenti!mi incuriosisce molto questo abbinamento...da provare!

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  7. O_O Questo mi piace assai :D
    Grande Silvia, i sapori audaci mi intrigano da morire.

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  8. Ciao Silvia
    Questo risotto é delizioso. Prendo appunti della ricetta.
    Un abbraccio.
    Thais

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  9. sei riuscita a rendere diverso un risotto scontato! brava...

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  10. stuzzicante idea..mi piace!!
    baci

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  11. con l'uva ? Che bella idea Silvia ! Un bacione

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  12. mi incuriosisce la presenza dell'uva, proverei il tuo risotto molto volentieri. Complimenti!!!

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  13. CHE BUONO IL RISO CON L'UVA, E' TRA I MIEI PREFERITI!!!BACI SABRY

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  14. Bello questo risotto, mi piace l'abbinamento risotto e uva! Un bacio

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  15. L'accostamento uva e radicchio è sicuramente da provare!

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  16. Che buono! Io lo preparo con il radicchio e le pere. Da provare questa versione ;) un bacione

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  17. woww...ma che bel risotto, ricco di sapori :)
    Bravissima! Va sicuramente provato!

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  18. Che bella ricetta!!!! mi incuriosisce molto l'accostamento degli ingredienti, estremamente intrigante, da provare!!!! Complimenti!!!
    A presto ....

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  19. Un risotto molto particolare e saporito, complimenti =)

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  20. Buonissimi i risotti..io poi li faccio spesso e oggi tu con questa ricettina gustosa mi hai dato lo spunto giuto per farlo al piu' presto..all'uva non l'ho mai assaggiato ma deve essere divino!!! un bacione mia cara!!!

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  21. che bell'accostamento radicchio ed uva, da provare !!

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  22. Bellissima presentazione, molto d'effetto! E che abbinamento squisito. Complimenti cara!

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  23. questo connubio mi affascina tantissimo!!!! brava mia cara!!!!

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  24. Ciao Silvia,
    interessante e molto bella la tua ricetta....complimenti davvero!
    Adoro il risotto e ancor di più sperimentare abbinamenti con l'uso della frutta...pochi giorni fa ne ho postato uno con i fichi ed ora sicuramente proverò il tuo!!!
    A presto
    Laura

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    1. Ciao Silvia,
      Come ti avevo anticipato ho provato il tuo delizioso risotto e l'ho pubblicato in qs giorni sul mio blog, in un menù tutto dedicato all'uva!.... Complimenti ancora per la ricetta
      A presto
      Laura

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  25. Buonissima e invitante questa tua ricetta, e poi questi abbinamenti mi piacciono un sacco! Grazie e complimentiii
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  26. Radicchio ed uva in un risotto è davvero allettante, complimenti per l'accoppiata!

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