crema di fave speziata con guanciale croccante


Una semplice ricetta con le fave, prodotto di stagione, impreziosita con spezie ed erbe aromatiche (aglio, alloro, cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, curcuma, fieno greco, finocchio, peperoncino, zenzero)...adoro il loro utilizzo in cucina perché la loro aggiunta (dosata, senza esagerare) dona alle ricette carattere, gusto e esalta la qualità della ricetta stessa. Questa settimana ho alcuni impegni per inviti ad eventi molto interessanti dei quali vi parlerò qui la prossima settimana... ;)

ingredienti per 2 persone:
150 fave sgranate
un pizzico di sale
curry powder (contiene: aglio, alloro, cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, curcuma, fieno greco, finocchio, peperoncino, zenzero) CANNAMELA
guanciale stagionato stagionato a fettine TERRE DUCALI  

Ho cotto le fave sgranate in acqua bollente per 5 minuti, dove ho aggiunto solo un pizzico di sale, quindi le ho estratte dalla buccia e lasciate cuocere per altri 5 minuti, a questo punto le ho frullate con il frullatore ad immersione fino a farle diventare una crema, ho aggiunto il curry powder (un quarto di cucchiaino) e fatto insaporire per circa 10 minuti, ho versato la crema di fave speziata nelle terrine. Ho tostato in padella (senza aggiungere niente) le fettine di pancetta fino a renderle croccanti, le ho asciugate con un foglio di carta assorbente e aggiunte sulla crema di fave.

25 commenti:

  1. mi piacciono molto le fave e questa è una ricetta che immagino deliziosa, un bacione Silvia !

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  2. Come adoro queste creme... la tua è la fine del mondo... con il guanciale sopra poi.. .che fame!

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  3. Un bell'abbinamento... morbido, speziato e croccante! Ci sta tutto!

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  4. veramente gustosa e che presentazione!!!!

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  5. Che bell'abbinamento.... mi piacciono le fave, non ti sto a raccontare l'idea del guanciale croccante (che viziosa!!)... Un bascione cara!!

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  6. sei riuscita a rendere golosa una crema di verdura...brava!

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  7. Sai una cosa assurda...non ho mai assaggiato le fave e tutti ne parlano bene...Poi le tue foto la dicono lunga!!!
    Hai preparato un piatto che dev'essere molto molto buono! Seguendo la tua ricetta, assaggerò finalmente le fave!
    Buona giornata Silvia :)

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  8. ...ma sai che non ho mai pensato di fare una crema di fave....che buona...
    l'aggiunta del curry mi piace molto....e poi un pizzico digolosità con la pancetta!!!
    Buona lavoro allora....

    un abbraccio
    monica

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  9. Mi ingolosisce proprio tanto questa deliziosa vellutata!

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  10. Ho un amore recente per le fave e proprio perchè siamo all'inizio della nostra storia le mangerei in ogni salsa :) quindi grazie della ricetta che proverò senz'altro! Un abbraccione

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  11. Una crema meravigliosa e molto invitante!!!!!

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  12. Mi piace l'aggiunta delle spezie, donano un tocco in più.

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  13. Direi decisamente una mancanza da parte mia ma non ho mai assaggiato le fave! Vista la stagione devo assolutamente prenderle!

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  14. adoro le fave e non le ho mai provate in zuppa, deve essere favolosa!

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  15. molto interessante la tua ricetta silvia, anche io adoro le spezie e come arriveranno anche le fave del mio orto proverò la tua crema

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  16. Proprio oggi a cena avrei voluto preparare una crema di fave, vado a sbucciarle e alla fine tolte le buccie erano rimaste 2 misere manciatine di fave:) non sarebbero bastate nemmeno per una porzione così le abbiamo consumate crude...magra consolazione :) la prossima volta mi munisco delle 150 fave e provo la tua ricetta!! Buonanotte , Laura.

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  17. Adoro le fave fresche! Bel piatto Azzurra alias Antonietta

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  18. Buongiorno Silvia, complimenti per questo piatto buono ed elegante!!!!

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  19. Anche a me piacciono moltissimo le spezie e sono furbissime perchè compensano benissimo i condimenti troppo grassi. Bella la tua proposta e perfetta per la stagione :). Ciao, Angela

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  20. adoro le fave fresche, adoro il guanciale, adoro la tua crema, dev'essere buonissima, ti faccio i miei migliori complimenti per questo sfiziosissimo piatto, bravissima:))
    un bacione:))
    Rosy

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  21. davvero molto invitante questa crema un abbraccio simmy

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  22. Molto invitante....
    Un bacio :)

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  23. Credimi Silvia... la vorrei per cena!

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