cheesecake alle fragole


Ultima ricetta per questa settimana, un dolcino monoporzione (che io amo tanto!) ma ricetta dell'anno scorso...che non ho avuto tempo di postare...e si, cucino troppo! Lo notate che non è una ricetta recente sia per la presentazione che per le foto (scattate con la compatta), infatti sono un pò diverse da come fotografo da gennaio, cioè da quando ho la reflex, ma comunque non mi andava di lasciare questa ricetta nel dimenticatoio...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per una mono porzione, per 1 persona:
per la base:
35 gr biscotti
18 gr burro fuso
1 punta cucchiaino di miele millefiori

Ho frullato i biscotti, ho aggiunto burro e il miele fusi e amalgamato con un cucchiaio. Ho messo il composto all'interno di un coppapasta di forma ovale e messo in frigo. 

per la crema di ricotta:
70 gr ricotta
25 gr zucchero a velo
estratto vaniglia
2 gr colla di pesce
mezzo cucchiaio latte
35 panna da montare
Ho preparato la crema di ricotta: ho messo la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda; in altra ciotola ho lavorato la ricotta con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.
In un pentolino ho fatto scaldare la panna fresca, ho strizzate la colla di pesce e fatta sciogliere in un cucchiaio di panna e  l'ho aggiunta alla crema di ricotta. Montate la restante panna e l'ho incorporata delicatamente al composto per non farla smontare. Ho aggiunto la crema sopra alla base di biscotto e messo in frigo per almeno 2 ore. 

per il topping, la gelée alle fragole:
 120 gr di fragole fresche (delle mie piante!!)
1 cucchiaio zucchero semolato
 30 ml di limoncello
2 dita di acqua
1 foglio di colla di pesce

In un pentolino ho messo le fragole lavate e tagliante a pezzettini, ho aggiunto il limoncello e lo zucchero, ho cotto fino a far ridurre la fragole in purea, ho aggiunto l’acqua, frullato con il mixer ad immersione, fatto ridurre, in ultimo ho spento il fornello e aggiunto il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua fredda e strizzato, ho amalgamato bene per farlo sciogliere, ho fatto freddare e versato la geleè all'interno del coppapasta ovale per chiudere il dolce, ho lasciato in frigo per almeno 2 ore. Ho decorato con altre fragole.


45 commenti:

  1. sto arrivando, prepara un bicchierino di limoncello che alla cheesecake ci penso io! ;)

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  2. Deliziosa la tua cheese cake alle fragole . Un abbraccio Daniela.

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  3. grazie per averla postata comunque, cosi' mi appunto la ricetta ,mi piace molto, vorrei venire a casa tua ad assaggiarla in questo momento!!!Baci Sabry

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  4. Bellissima così monoporzione, molto elegante :)
    un bacio!

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  5. ma quanto è buono..grazie per questa dolcissima ricetta che proverò a fare!buona giornata simona:)

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  6. Ciaoooo Sissi ti ho abbreviato il nome :-)
    Adoro questi dolcetti e trovo che sia la stagione adatta per gustarli :-)
    Grazie per la ricetta e complimenti
    Nunzia

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  7. L'aspetto è fantastico ed il sapore suppongo sia super…visto che l'hai fatto con le tue fragole, complimenti!!
    Sei bravissima, e anche le foto sono belle..pur se fatte con la compatta! (Tra parentesi io uso quasi sempre quella…ma non sono una gran fotografa.. ) Ciao!!
    Carmen

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  8. Ciao Sississima! Ma chissenefrega che sono foto fatte con la compatta! Oddio si vede la differenza, ma rispetto alle mie sono uno splendore! Comunque una cosa non ho capito... Il passaggio coppapasta a cuore - coppapasta ovale... ?
    Coppapasta a parte, sembra delizioso!

    Maira

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    1. ahahahahaahahahaha ho corretto, come hai visto anche tu il coppapasta era ovale ;)

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  9. Meravigliosa ricetta amica mia....che goduria!!!!++++

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  10. Sarebbe stato un vero peccato rinunciare a pubblicare questo dolce! Il risultato sembra davvero buono, brava!

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  11. bravissima che bella cheesecake moderna!!=)
    baci baci vale

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  12. Mmmm che buona... dove ci sono le fragole ci sono io!!
    un bacione

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  13. Non ho mai fatto un cheesecake e visto che ho le mie fragoline ci devo proprio provare, è molto invitante. Finalmente sono riuscita ad iscrivermi tra i tuoi followers...complimenti sei molto brava. Ora passo a FB.

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  14. Carinissima la versione mono!!!!
    Molto molto bella e tanto tanto buona :)
    Buon fine settimana.

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  15. Mi piace tanto la tua cheescake monoporzione...è deliziosa!! Ha un aspetto fresco, cremoso e golosissimo!! Baci e buon weekend anche a te, Mary

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  16. Semplicemente deliziosa! E poi con le tue fragole deve essere stragustosa! Un bacio
    Paola

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  17. Che tenerezza!!!
    Un abbraccio

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  18. Che bella l'idea della mini cheesecake... alle fragole poi... il massimo!

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  19. bella e buona questa torta. provero' anche io a prepararla con la ricotta per ora l'ho sempre fatta con lo yogurt. un abbraccio,peppe.

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  20. Le monoporzioni sono il mio debole... le trovo eleganti e scenografiche!
    Poi alle fragole la cheesecake è una bomba!

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  21. Bellissima, le mono porzioni sono eleganti, le amo molto, hanno una marcia in più, proprio stanotte ho sognato di mangiare la cheese cake ma non ricordo il gusto! buon week end.

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  22. prendo un aereo e arrivo, lasciamene una fettina!

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  23. hai fatto proprio bene a postarla! anch'io oggi ho fatto un post con foto che non mi soddisfano a pieno ma il dolce era troppo buono per non pubblicarlo!! anche questa tua cheesecake sembra deliziosa! ne voglio una anch'io!! ahah ;)

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  24. Mi piacciono molto le cheesecake e se monoporzione ancora di più! Buonissima e golosa con le fragole e ricotta, bravissima! Felice weekend, a presto!

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  25. golosissimo e poi...che bello, complimenti alla presentazione davvero scenografica!

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  26. Le foto invece rendono benissimo!! una vera squisitezza!!!! Buon weekend

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  27. magari avessi ricette in archivio anche io! potrei postare senza dovere cucinare e soprattutto mangiare e potere fare un pò di dieta! hai fatto bene a condividere è golosissima! un bacio

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  28. la cheesecake è quel tipo di dolce al quale è vietato dire no...
    molto gustoso davvero nella versione monodose, che azzera, quasi, i sensi di colpa!

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  29. La cheesecake con le fragole è una delle mie preferite e in veste monoporzione è ancora più golosa!

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  30. Adoro le cheesecake alle fragole, buonissima e bellissima la monoporzione, la trovo molto elegante!
    Un caro saluto
    Gabry

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  31. a me sembra un buonissimo dolce e le foto non sono brutte nè strambe, per me sono fatte davvero bene, poi una bella foto la fa il dettaglio non il mezzo. Se non hai ochio puoi usare anche il telescopio della nasa sempre di m sono no?

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  32. adoro le monoporzioni e adoro i cheese cake. Bravissima.

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  33. Ti era venuta benissimo complimenti :) Con gli strati precisi, è molto bella da vedere, e poi a noi le cheesecake piacciono tutte !! Buon fine settimana, baci!

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  34. Silvia hai fatto bene a non lasciare questa ricetta nel dimenticatoio perché é assolutamente squisita...complimenti!!! Un abbraccio

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  35. Ehei che meraviglia, bravissima.
    Mandi

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  36. Ma che bel dolce, brava! Un bacio

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