fette biscottate


Le mie prime fette biscottate, ho provato a prepararle con la farina integrale, che dite...come sono venute?? Per una sana e golosa colazione...le ho preparate con il lievito di birra, recentemente mi è stato donato il Licoli, prossimamente comincerò a sperimentare anche con quello...speriamo bene, ho poca dimestichezza con il lievito naturale in generale...ne ho uccisi almeno 3!! Per questo questa volta mi sono fatta donare il Licoli che ha meno bisogno di rinfreschi continui...buona domenica!
ingredienti per 20 fette biscottate:
250 gr di farina integrale
40 gr di zucchero
3 gr di sale
6 gr di lievito di birra
125 gr acqua, la farina integrale assorbe di più
1 albume
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino colmo di miele
per spennellare:
1 tuorlo
3 cucchiai di latte
* cestino per il pane VEGA
** marmellata alle pesche VIS

Sulla spianatoia mettere la farina e fare la fontana, al centro sciogliere il lievito con il miele e 100 gr di acqua, far riposare per 10 minuti. Quindi iniziare a portare la farina dal bordo verso l'interno, aggiungere lo zucchero, l'albume e quando l'impasto è ancora umido il sale sciolto nell'ultima parte di acqua che era rimasta (gr 25). Impastare fin quando l'impasto diventa liscio. Far riposare mezzora in una ciotola coperta con pellicola, dare la forma a palla e far riposare coperto per 15 minuti. Formare 1 filone e trasferirlo nello stampo da plumcake imburrato (se serve). 
Far lievitare per 1 ora a 28°, oppure se la temperatura è più bassa allungare i tempi e aspettare che l'impasto cresca fino al bordo dello stampo. Una volta lievitato spennellare con tuorlo e latte mescolati e cuocere in forno a 180°/200° per 45 minuti.
Far raffreddare poi trasferire a 18° per 18-24 ore coprendo il filone con un panno pulito.
Trascorso questo tempo, tagliare i filoni a fette di circa 1 cm di spessore e tostarle in forno a 140° per 30/40 minuti.
Far raffreddare le fette in forno semiaperto, si conservano nei sacchetti per alimenti o nella scatola di latta. (la ricetta originale è presa da qui, poi è stata rielaborata io l'ho presa da qui)


76 commenti:

  1. Ma sono bellissime! Complimenti, x essere il primo esperimento non poteva andare meglio! Chissà che meravigliose creazioni inventerai con il Licoli! Io da quando uso il lievito naturale non posso + tornare indietro, mi saprai ridire dopo la tua esperienza ^_^
    Buona domenica
    la zia Consu

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  2. ricetta salvata !!! grazie non vedo l'ora di provarle....un abbraccio...

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  3. Ma grazie è veramente un onore e piacere riceverlo questo vuol dire che devo assolutamente fare un dolce o qualcosa che sia dolce....ci penserò senz'altro grazie ancora un abbraccio e buona domenica.

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  4. ciao, ho della farina ai cereali, provoerò a prepararle con quella, un bacio e grazie del premio

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  5. Bellissime, hanno un aspetto fantastico :)
    Un bacio!

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  6. come ne hai uccisi tre??? e sei ancora a piede libero?????
    vergogna!!!
    :-)

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  7. Ciao Silvia!!
    Grazie per il premio!
    E in bocca al lupo per i licoli... Mi dirai!!!
    Ciao

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  8. Mille, mille e mille grazie!
    Sei un tesoro!!!
    Un forte abbraccio

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  9. Mani d'oro le tue si vede subito dal superbo risultato. Grazie di cuore del bel dono che mi offri :)

    buona domenica

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  10. Bellissime! Corro a preparale anch'io! Kiss

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  11. ma grazie cara! ti sono venute spettacolari! poi le foto mi piacciono molto sanno di casa, tipo di domenica di prima mattina con il tepore e la luce del mattino!

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  12. Bellissima l'idea di prepararle in casa *__* Tanti complimenti per il premio ;) Un bacione e buona domenica

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  13. le tue fette saranno certamente squisite! ciao

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  14. ciao Silvia
    dico che son belline e sicuramente buonissime!
    vedrai che col licoli sarà più semplice la lievitazione naturale :*
    baciotto

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  15. Come sono belle queste fette!! E come sono buone fatte in casa!! Ciao!

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  16. Complimenti Silvia, ti sono venute benissimo e chissà che profumo in casa quando erano in forno!!!
    Un forte abbraccio e buona serata :))

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  17. Ciao Silvia queste fette sono favolose!! Bravissima, non ho mai provato a farle, mi ispirano moltissimo soprattutto spalmate con la marmellata! Bacioni e grazie di aver pensato a me per il premio, complimenti a te per averlo ricevuto è meritatissimo!!! Non so se avrò tempo di "onorarlo"...grazie!!!!

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  18. che buone! le voglio domani per la mia colazione!!! e' da un po' che le voglio fare perche' ultimamente quelle comprate non mi soddisfano piu'! ottima idea la tua!ciao

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  19. ciao!!
    vieni a scoprire anche le mie nella rubrica #kitchentrouble su ti aspetto ogni domenica! http://www.styleandtrouble.com/2013/11/sformato-di-zucca-con-cuore-filante.html

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  20. Ma che belle queste fette biscottate, sai che buone con un velo di marmellata? :)

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  21. ti sono venute benissimo!!!! prima o poi le farò anch'io e penso che seguirò la tua ricetta!!! un abbraccio silvia!!! buona settimana

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  22. No ma che davvero: hai fatto le fette biscottate? e pure integrali?! bravissima!!!! a me sembrano una di quelle cose difficilissime da fare... ti rubo subito la ricetta! che bello farsele in casa da soli!!
    abbracci silvietta, buona settimana!

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  23. le hai preparate tu???? complimentissimi =) =)
    a me non piacciono molto però tu sei stata bravissima =)

    PICCI'S LOVE
    Facebook page_Picci’s Love

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  24. Bravisima Silvia, favolose le tue fette biscottate, segno subito la ricetta. Un abbraccio, buona giornata Daniela.

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  25. Ma dai??? ma non avevo mai pensato a fare le fette biscottate in casa!
    Se sono buone quanto belle devono essere uno spettacolo.
    Ricetta salvata
    Mafy civ7

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  26. Silvia, meraviglia delle meraviglie! Devo assolutamente rifarle (quelle in commercio senza glutine non sono buonissime). Mi ingegnerò su come ottenerne una versione gluten free integrale.
    Bravissima, ti abbraccio
    Ellen

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  27. belle son venute, ma belle belle belle, che passo a prenderle da te al posto che al super...

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  28. Nooo che brava le hai fatte te!!:) sembrano ottime!!:) baciii

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  29. aspetto fantastico e sapore sicuramente delizioso! bravissima :-)
    GRETA MASSIMI

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  30. O_O Sono venute benissimo!
    Io non le ho mai fatte, ma dovrei provare...mio marito ne è ghiotto!
    Molto brava!!!
    Un bacione
    Annalisa

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  31. Che belle le fette biscottate fatte in casa, mi hai fatto venire voglia di farle!!

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  32. Ma sono perfette!!!!!Brva davvero Silvia, le voglio provare subito!!!! Un bacione

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  33. Ciao silvia! che buoneeee devo provare anche io farle ^_^ baciii e buona giornata!!

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  34. Grazie per il premio Silvia, mi fa piacere che abbia pensato a me!!!
    Buona giornata ;)

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  35. Ciao Silvia
    Che buone queste fette biscottate..... Bravissima.
    Un abbraccio.
    Thais

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  36. non ci credo hai preparato tu le fette biscottate? :O ora mi è venuto il desiderio! ahah

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  37. che meraviglia, sono perfette! Devo assolutamente provarle...grazie! Baci

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  38. Sicuramente migliori di quelle che si comprano.bravissima.

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  39. Bellissime! Sembrano così leggere!
    A presto! :)

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  40. Silviaaaaaaaaa..... le ho preparate la settimana scorsa ed ho appena finito di preparare il post per domani, ahahahahahah!! Comunque vedo che hanno un gran bell'aspetto. Grande! Mi piacciono gli esperimenti con le farine integrali ^_^
    Un abbraccio grande!

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  41. Ma bravissima!! Sapessi farle anche io, mi metterei subito all'opera :D
    Daniela Kaos

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  42. Che brava e dall'aspetto devono essere anche super buone!

    www.alessiavanni.it
    https://www.facebook.com/AlessiaVanni.it?ref=hl

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  43. io adoro la marmellata.. che colazione invitante! sembra buono!

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  44. Ricettina deliziosa, come fai a dire che non hai dimestichezza con tutto ciò? Si vede che sono irresistibilmente fragranti! Un saluto affettuoso
    M.G.

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  45. Che belle le tue fette biscottate... Ti rubo la ricetta! ^__^

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  46. Sento già l'aquolina in bocca, complimentiii :)

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  47. Ti sono venute semplicemente perfette e poi sono anche leggere cosa volere di più!

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  48. Complimenti per la preparazione. Saranno gustosissime!
    Alessia
    THECHILICOOL
    FACEBOOK
    Kiss

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  49. Ma che brava che sei stata a realizzarequeste fette biscottate!!

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  50. Buonissime, ti sono venute una meraviglia, ottime per una sana colazione, brava! Un abbraccio!

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  51. sono meravigliose,Silvia!!non demordere con il lievito naturale...sei abbastanza attiva in cucina...io lo curo da 3 anni 1/2...e non mi delude mai :) anche ogni due settimane,puoi fare i rinfreschi,quando non ti serve...anch'io,tempo fa,le ho fatte le fette biscottate con il lievito madre...è tutta un'altra cosa,da quelle in commercio,che lo diciamo a fa'...buona giornata ed un abbraccio ;)

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  52. devo provare a farle le fette biscottate,non ci avevo mai pensato e voglio vedere come mi riescono,adesso prendo nota della tua ricetta e poi ti dirò come verranno.. :-)

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  53. queste sono le prime... immagino le altre che farai :-P
    bravissima!

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  54. Belle davvero! Altroché se ti sono riuscite. Brava!!

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  55. Adoro le fette biscottate integrali...ma sempre comprate ;) le tue mi fanno venire l'acquolina altro che prime queste sono eccezionali!!!baci cara ^^

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  56. Io adoro la farina integrale ha un gusto più deciso, proprio ieri sera ho fatto dei panini inegrali che oggi mi sono portata al lavoro! Grazie per questa tua ricetta.

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  57. ma tu...sei ultrabrava...non so se ce la posso fare!!

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  58. provo un profondo ma sano senso di invidia verso le tue capacità..
    io non riesco a friggere neanche un uovo!!

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  59. ottima idea quella di farle in casa! ti sono uscite benissimo!
    baci
    Laura (attacchi di classe)

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  60. Lindas y deliciosas han quedado sus galletas una verdadera delicia al paladar,abrazos.

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  61. Bellissime, perfette! Che poi mica si possono paragonare con quelle di cartone comprate al supermercato! La fetta biscottata fatta in casa è proprio un'altra cosa!!

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  62. Ti sono venute benissimo, o le faccio spesso, ma non ho mai provato con la farina integrale...segno la ricetta :-)

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  63. L'aspetto di queste fette è bellissimo! Prendo nota, io e mio marito siamo ghiotti di fette biscottate!

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  64. Complimentoni! anche s non sono un'amante delle fette biscottate sembrano buonissime!

    The Double Mirror

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  65. ciao e grazie per il premio che gentilmente mi hai offerto , scusa se lo ritiro con qualche giorno di ritardo, l'influenza stagionale ha colpito!
    buon fine settimana

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