mezzi paccheri con crema di zucchine, spuma di mozzarella di bufala campana Dop e Jamòn

Un abbinamento di sapori a contrasto squisito, sotto la crema di zucchine con una nota di limone, sopra i mezzi paccheri ripieni di spuma di Mozzarella di Bufala Campana DOP e ancora sopra, la sapidità del prosciutto spagnolo Jamòn Gran Riserva, per chi lo conosce, eccellente...si, lo so che fa caldo, ma voglio gustarmi questi salumi spagnoli prima di andare in vacanza (e non è che stò facendo proprio una gran fatica!!)...notizia, a chi mi ha sempre chiesto se io fotografo con una reflex, ed io ho sempre risposto di no (non ce l'ho), ho sempre risposto che ho una compatta, ebbene non ho una compatta ma una Bridge - Canon power shot SX220 HS, che è diversa da una compatta (mi dicono gli esperti), uguale, forse, soltanto nella grandezza!! (come avete ben capito di macchine fotografiche ci capisco quasi nulla...io schiaccio e via! Dovrei assolutamente migliorare su questo, se non altro per sfruttare al meglio tutte le potenzialità della mia Bridge!!)

ingredienti per 2 persone:
160 gr mezze maniche Pastificio GIUSEPPE AFELTRA
fette di Jamòn Gran Riserva Joselito JAMOTECA
*tagliere rettangolare con coltelli in ceramica linea Vintage EASY LIFE DESIGN

per la spuma di mozzarella (ricetta presa da qui):
250 gr mozzarella di Bufala Campana DOP
130 gr siero della mozzarella
*sifone in acciaio HAPPYFLEX
Ho frullato molto velocemente (per non surriscaldare il prodotti) nel minipimer la mozzarella di bufala con il suo siero, ho versato la spuma preparata nel sifone e ho messo in frigo fino al momento di servire.
per la crema di zucchine:
2 zucchine (del mio orto!!)
1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico
pepe di Szechuan rosso pestato nel mortaio (gli dà una nota di gusto di limone)
Ho lavato, asciugato e tagliato le verdure a bastoncini. In una casseruola ho messo l'olio extravergine di oliva e il sedano, carota e cipolla tagliata a quadratini, ho fatto soffriggere e ho aggiunto dell'acqua, il pepe di Szechuan pestato nel mortaio e le zucchine tagliate a bastoncini, ho fatto cuocere per circa 20 minuti, quindi ho frullato tutto e fatto ritirare. Ho messo la crema sul fondo dei piatti. 
Ho cotto i mezzi paccheri in acqua bollente salata, scolati li ho messi in piedi nei piatti dove sul fondo c'era già la crema di zucchine, ho riempito i paccheri di spuma di mozzarella di bufala campana con l'aiuto del sifone e sopra ho aggiunto i pezzettini di Jamòn Gran Riserva. 
Ho abbinato una birra Tennent's extra INTERBRAU

70 commenti:

  1. piatto squisitamente goloso carissima!!
    le tue foto sono eccellenti e anche io ho una compatta canon ma vecchiotta come lo è la mano di chi la usa e i risultati si vedono :(
    baci e inizia il conto alla rovescia...... ^_*

    RispondiElimina
  2. Adoro la pasta e tu oggi proponi un piatto di gran classe, complimenti Silvia. Buon pomeriggio Daniela.

    RispondiElimina
  3. Ecco, questo è un piattino che mangerei volentieri su una sdraio a bordo piscina... che buoni che devono essere, e poi tres chic. Ada

    RispondiElimina
  4. Complimenti per il piatto gustoso e la splendida presentazione!!!! Un abbraccio

    RispondiElimina
  5. Un piatto davvero raffinato.. vorrei tanto poterlo gustare!!!

    RispondiElimina
  6. Ricetta di bell'aspetto e sicuramente ottima, complimenti

    RispondiElimina
  7. molto saporito questo tuo piatto devo provare a farlo anche io grazie per l'idea

    RispondiElimina
  8. Che ricetta squisita, da provare molto presto ho già l'acquolina in bocca!!!

    RispondiElimina
  9. che spettacolo di ricetta, davvero eccezionale

    RispondiElimina
  10. ma che bel piatto proprio gustosissimo te lo copio

    RispondiElimina
  11. ma che splendida idea bellissimo e buonissimo piatto

    RispondiElimina
  12. Che buonoooooooo quando mi inviti?? un idea originale per mangiare la pasta

    RispondiElimina
  13. a me la pasta mi piace davvero tantissimo e questa ricetta che hai fatto tu è qualcosa di prelibato..deve essere propio buonissime!!!!

    RispondiElimina
  14. Ciao, mi piace questa bella gustosa ricetta, quanti sapori ben abbinati...da provare!!!
    Baci

    RispondiElimina
  15. bravissima... immagino siano buonissimi

    RispondiElimina
  16. Come dice la parola stessa, la "bridge" è una macchinetta "ponte" tra le compatte e le reflex ;) io ho una reflex ma a volte la maledico perchè è ingombrante da morire per portarla in viaggio, quando hai poco bagaglio :)
    Che belli i tuoi paccheri! Un abbraccio

    RispondiElimina
  17. che bontà! bella l'idea di riempire i paccheri in questo modo!
    Baci Baci

    RispondiElimina
  18. dai, ma che belli!! un tuffo nel verde! ^__^ si può dire "che figata" di piatto? Certo che tu i tuoi commensali li sai stupire! che invidia di loro!

    RispondiElimina
  19. Hai preparato un piatto golosissimo, complimenti utulizzando ingìredienti di alta qualità! Da copiare, grazie!

    RispondiElimina
  20. Che ricettina! E bella presentazione!COmplimenti!

    RispondiElimina
  21. DIRE CHE SONO DELIZIOSI è POCO!

    RispondiElimina
  22. Che bontà cara!!! fantastica questa ricetta grazie dei consigli bacino

    RispondiElimina
  23. che meraviglia questa ricetta. un piatto davvero buono e anche bello da vedere... complimenti davvero

    RispondiElimina
  24. Pieatanza squisita e sfiziosa!
    Alessia
    THECHILICOOL
    FACEBOOK
    Video outfit YOUTUBE
    Kiss

    RispondiElimina
  25. No a quest'ora non posso vedere queste bontà, troppa fame!!

    RispondiElimina
  26. squisito questo piatto!mi piace molto anche come lo hai presentato

    RispondiElimina
  27. Delizioso!! Mi intriga soprattutto la spuma di mozzarella!

    RispondiElimina
  28. un bellissimo piatto fresco e invitante, mi piace moltissimo anche la spuma che hai creato. Braviwssima

    RispondiElimina
  29. degno dei migliori ristoranti

    RispondiElimina
  30. mamma mia che fame! Non conoscevo questa ricetta ma voglio subito provare a prepararla!
    marti

    RispondiElimina
  31. Molto raffinata la tua ricetta e bella da vedere.

    RispondiElimina
  32. non hai nulla da invidiare agli chef televisivi!hai persino il sifone per la schiuma...qui non si scherza!l'ho visto usare e ne sono sempre stata attratta,ma poi non lo userei mai ,io sono molto più casereccia che raffinata!Coplimeti sia per gli accostamenti di sapori che per il piattino finito...

    RispondiElimina
  33. Molto chic questa presentazione!! E la spuma di bufala? Anch'io voglio questo sifone stupefacente!!! ;-)
    Baci,
    Ellen

    RispondiElimina
  34. Ottima macchina..buonissimi questi mezzi paccheri..ciaoo

    RispondiElimina
  35. Decisamente originale questa preparazione: la spuma di mozzarella è una vera chicca!
    baci baci

    RispondiElimina
  36. fantastico! assolutamente da provare :-)
    www.pescaralovesfashion.com

    RispondiElimina
  37. Sembrano davvero deliziosi, ti devo rubare la ricetta e riciclarla per qualche occasione importante.

    RispondiElimina
  38. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

    RispondiElimina
  39. assolutamente superbi e serviti in maniera sublime!

    RispondiElimina
  40. io adoro le tue ricette mi fanno venire sempre l acquolina in bocca , uno dei miei blog di cucina preferiti :)))
    www.whosdaf.com

    RispondiElimina
  41. mai sentita la spuma... che piatto che deve essere... complimenti.

    RispondiElimina
  42. Ecco, ti avevo adocchiato da ieri sulla mia blogroll, ma ieri è stata una giornata piuttosto impegnativa! Arrivo oggi e ti dico: accipicchia che meravigliosa sinfonia di sapori che hai messo in questo piatto!!!!! Complimenti Silvia.....
    P.S. Com'è fatta una Bridge? Ahahhaahahahahahah

    RispondiElimina
  43. Ciao Silvietta!!!!!!!!! che buoni questi paccheri!!!!! idea strepitosa!!!!!

    RispondiElimina
  44. favoloso!!! anche se x me che vivo all'estero il prosciutto italiano non ha rivali!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. si, ma ogni tanto bisogna assaggiare anche le eccellenze di altri paese...un abbraccio

      Elimina
  45. Ciao Silvia, già da come si presenta....ho avuto un sussulto! Spuma di mozzarella di bufala? Che bontà!!!!Prendo appunti!

    RispondiElimina
  46. Bellissima ricetta,ma il prosciutto è costosissimo.

    RispondiElimina
  47. WOW,questa ricetta mi ispira proprio!!! E poi adoro lo Jamon iberico!!
    Devo assolutamente provare a farla!,
    Un bacio,Ely

    RispondiElimina
  48. Hai fatto un mix di sapori eccezionali. Adoro lo jamon e mangerei tutti i giorni la mozzarella di bufala. Veramente buonissima ricetta e come sempre, impeccabile la presentazione. Buon fine settimana!!!!

    RispondiElimina
  49. Ciao cara che eleganza e che bontà.
    Ti auguro un buon fine settimana

    RispondiElimina
  50. Complimenti come sempre Silvia!
    I tuoi piatti sono sempre buonissimi ed invitanti ed hanno sempre un tocco particolare!
    Un abbraccio e a presto!

    RispondiElimina
  51. Ma che bella ricetta Silvia e' vero la differenza di consistenze deve essere fenomenale e l' abbinamento dei sapori perfetto.Un abbraccio e buon w.e.

    RispondiElimina
  52. Ammazza che spettacolo di piatto: ricco, bello, raffinatissimo. Proprio invitante. Poi mi incuriosisce tanto l'accostamento dei sapori, deve essere buonissimo.
    Sono rimasta un po' indietro con i tuoi post e devo ancora andarmi a guardare la torta-giardino che avevi preparato per quel pranzo e che ho solo adocchiato giorni fa dal blogroll!!
    Tanti bacioni silvietta, buon weekend!

    RispondiElimina
  53. Bella questa, si presentano molto bene
    :)
    www.glamourdaymoda.com/

    RispondiElimina
  54. Un piatto ricco di fantasia ma soprattutto di bontà!!!

    RispondiElimina
  55. Oh Dio, sembra delizioso!

    http://www.cultureandtrend.com/

    RispondiElimina
  56. che originale Silvia, mi piace un sacco ! Buona domenica !

    RispondiElimina
  57. beh è davvero un piatto stupendo!!!complimentisssssssssssssssimi!

    RispondiElimina
  58. Squisiti!!! Complimenti cara, non sono molto amante dei salumi ma questo prosciutto mi è stato così tanto decantato che non vedo l'ora di provarlo!! Un abbraccio! :)

    RispondiElimina
  59. mamma mia che bontà... da gustare decisamente!
    complimenti davvero!
    Vale.

    RispondiElimina